21 июля у меня день рождения. Ну что, с очередным днем рождения! Я молодец! Дерзай, люби и ничего не бойся. Лучшее впереди, поэтому смело шагай туда и бери от жизни всё, что считаешь нужным.
Хочу рассказать, что я буду готовить на праздничный стол на свой 41 день рождения. Торт печь буду в этот раз просто круглым, хотя на фото он у меня в виде цифры «8» (потому, что это фото осталось от 8 марта). Если вы ищете рецепты для праздничного стола, то надеюсь, что эта подборка рецептов Вам пригодится.
Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»
Эта закуска очень красиво и празднично смотрится на столе, а готовиться довольно быстро и просто.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Майонез – 2-3 ст. л.
Чеснок – 1-2 зубчика
Маслины без косточки – 10-15 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Огурец – 2 шт.
Зелень небольшой пучок
Растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Баклажаны, помидоры и огурцы помыть и нарезать на кружочки.
2. Для того чтобы убрать горечь баклажаны посолить, перемешать и оставить минут на 10.
3. Появившиеся капли на поверхности баклажанов промокнуть бумажным полотенцем.
4. Обжарить баклажаны на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
5. Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок через пресс и майонез. Перемешать до однородности.
6. Баклажаны смазать сырной смесью. Сверху выложить кружочек помидора. На помидор укладываем кружочек огурца. На огурец половинку маслины.
7. Выложить получившиеся заготовки в красивый узор.
8. Между баклажанами разложить листики зелени (петрушка или укроп).
ЗАКУСКА из консервированной горбуши
Такая закуска очень красиво будет смотреться на фуршете и подойдёт для любого праздничного стола. Соль в этом рецепте добавляется по желанию, так как плавленый сыр, горбуша, майонез и чипсы уже содержат соль.
Ингредиенты на 28 шариков:
Консервированная горбуша – 1 банка = 250 гр.
Варёные яйца – 2 шт.
Плавленый сыр – 1 шт. = 90 гр.
Перец черный молотый по вкусу
Майонез – 1 ст. л.
Чипсы картофельные - 1 пачка = 90 гр.
Паприка молотая (красный сладкий перец) – ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Консервированную горбушу (1 банка = 250 гр.) без жидкости переложить в миску. И размять вилкой.
2. Сюда же натереть вареные яйца (2 шт.) и плавленый сыр (1 шт. = 90 гр.)
3. Добавить майонез (1 ст. л.) и черный молотый перец. Перемешать.
4. Из полученной массы скатать плотные шарики одинакового размера.
5. И Чипсы (1 пачка = 90 гр.) размять в мелкую крошку. разделить пополам. В одну половину добавить паприку молотую (красный сладкий перец) – ½ ч. л.
6. Половину шариков обвалять в желтой панировке из чипсов, вторую половину в красной панировке с паприкой.
7. Готовые шарики выложить на блюдо.
Закуска «розочки с красной рыбой»
Такая яркая и вкусная закуска отлично подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты:
Красная рыба слабосоленая – 150 -200 гр.
Плавленый сливочный сыр – 200 гр.
Зелень укроп и петрушка небольшой пучок.
Чеснок – 1 зубчик
Тарталетки - 10 -12 шт.
Способ приготовления:
1. Смешать: измелённую зелень (укроп, петрушку) + измельченный чеснок + сыр плавленый сливочный до однородности.
2. Красную рыбу нарезать полосками и аккуратно завернуть в форме розочки.
3. В каждую тарталетку выложить сырную начинку примерно по 1 ч. л.
4. На начинку выложить розочки из красной рыбы.
Перед подачей можно посыпать зеленью.
БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ.
Закусочные бутерброды со шпротами подойдут для любого стола. Выглядят они всегда аппетитно, и получаются вкусными и питательными.
Ингредиенты на 4-6 порций:
Батон – 12-16 кусочков.
Майонез – 4 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик.
Свежий помидор, свежий, соленый или маринованный огурец – по вкусу.
Зелень по вкусу.
Шпроты – 1 банка.
Способ приготовления:
1. Кусочки батона (6-8 кусочков, я делю каждый кусочек пополам). обжарить на сухой сковороде, с двух сторон до золотистой корочки.
2. К майонезу (4 ст. л.) выдавить 1 зубчик чеснока через пресс.
3. Обжаренные кусочки батона смазать чесночным майонезом, сверху выложить кусочек помидора или огурца, рыбку и зелень.
Салат «Грибная поляна»
«Грибная поляна» - это очень вкусный и нарядный слоёный салат, который подойдет к любому праздничному столу. Такой салат отлично смотрится на праздничном столе и понравится вашим гостям не только интересным оформлением, но и гармоничным сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты:
Отварной картофель – 3 шт.= 400 гр.
Грибы опята, маринованные (без жидкости) – 1 банка.
Куриная грудка (отварная или запеченная) - 300 гр.
Сыр – 200 гр.
Зелень большой пучок
Майонез по вкусу
У меня форма 19 см
Способ приготовления:
Для формирования данного салата я использую форму (19 см), застелив её пакетом.
1. Первый слой опята (без жидкости).
2. Второй слой нарезанная зелень.
3. Третий слой тертый сыр + майонез.
4. Четвертый слой нарезанная отварная или запеченная куриная грудка + майонез.
5. Пятый слой тертый отварной картофель + майонез.
6. Собранный салат накрыть пленкой и убрать в холодильник пропитаться (можно на ночь).
7. Перед подачей открыть пленку и накрыв тарелкой аккуратно перевернуть так, чтобы грибы оказались наверху, убрать форму, пленку и можно подавать к столу.
Салат «КРАСНОЕ МОРЕ».
Очень вкусный салат с крабовыми палочками, который готовится 10 минут. Ничего дополнительно отваривать и обжаривать не нужно. Все ингредиенты нарезать, заправить и можно подавать на стол.
Ингредиенты на 4-6 порций:
Крабовые палочки – 1 пачка = 200 гр.
Помидоры – 200 гр. = 2 шт. небольших.
Красный болгарский перец –120 гр. = 1 шт. небольшого размера.
Сыр – 100 гр.
Чеснок – 1 зубчик.
Майонез – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Нарезать: крабовые палочки (1 пачка = 200 гр.), помидоры (200 гр.) и болгарский перец (120 гр.).
2. Сыр (100 гр.) натереть на терке.
3. Сложить все ингредиенты в подходящую миску.
4. Выдавить чеснок (1 зубчик).
5. Заправить майонезом (2 ст. л.) и перемешать.
Салат из копчёной курицы с морковью по-корейски
Вкусный и сытный салат получается из копченой курицы, моркови по-корейски и свежих огурцов. Идеален для праздничного стола. А приготовить такой салат не составит большого труда.
Ингредиенты 6 порций:
Копчёная куриная грудка – 1/2
Перец болгарский среднего размера – 1 шт.
Огурец среднего размера – 1 шт.
Корейская морковь – 100 гр.
Майонез – 3 ст. л.
Способ приготовления:
1. Копченую грудку нарезать соломкой.
2. Перец болгарский помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
3. Огурец помыть и нарезать соломкой.
4. Все ингредиенты сложить в миску и добавить корейскую морковь.
5. Заправить майонезом. Перемешать.
Куриный шашлычок на шпажках.
Это блюдо отлично подойдет для ужина или обеда. Конечно же это не шашлык в настоящем смысле этого слова, потому, что готовится он в духовке, и ни о каком запахе дымка здесь речи нет. Вкус можно адаптировать под себя, выбирая свои любимые специи для маринада, я же поделюсь своим вариантом приготовления. Эти шашлычки можно запечь в духовке или же просто пожарить на сковороде.
Ингредиенты на 8-10 порций:
Куриное филе – 700 гр.
Томатная паста – 1 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Приправа для курицы – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
1. Куриное филе (700 гр.) нарезать на небольшие кусочки.
2. Добавить к мясу: соль, перец, приправу для курицы (1 ч. л.), майонез (2 ст. л.), томатную пасту (1 ст. л.). Перемешать. Накрыть пленкой и убрать мариноваться в холодильник часа на 2, а лучше на ночь.
3. Шпажки замочить в холодной воде на 30 минут.
4. Кусочки курицы нанизываем на шпажки.
5. Запекать в предварительно разогретой духовке 35-40 мин при t 190 С.
Чтобы концы шпажек не обгорали можно обернуть их фольгой.
Куриные ножки в мешочке из слоеного теста
Такой рецепт, на мой взгляд, универсальное блюда как для праздничного, так и повседневного стола. Это оригинальное и очень вкусное блюдо, которое понравится не только своей необычной подачей, но и потрясающим вкусом.
Ингредиенты:
Слоенное тесто – 500 гр. (2 пласта)
Куриная голень – 6 шт.
Картофельное пюре – 400 гр.
Растительное масло – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Приправа для курицы
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Кунжут
Способ приготовления:
1. Куриную голень (6 шт.) натереть солью, перцем и приправами.
2. На растительном масле (2 ст. л.) обжарить куриную голень на небольшом огне под крышкой до готовности, периодически переворачивая.
3. Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, и разрезать на квадраты примерно 15*15.
4. Два квадрата 15*15 разделить ещё на 4 маленьких квадрата. Их будем использовать для укрепления дна больших квадратов.
5. В центр каждого большого квадрата уложить маленький, а затем картофельное пюре (1-1,5 ст. л.). На картофель поставить вертикально куриную голень.
6. И собрать тесто вокруг косточки в виде мешочка.
7. Выложить мешочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. Смазать мешочки из теста взбитым яйцом. И можно присыпать кунжутом.
9. Торчащую косточку обмотать фольгой, чтобы не подгорала.
10. Запекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при t180 C.
Торт цифра
Торт цифра удобен тем, что его можно адаптировать под любой праздник. На день рождение сделать в виде цифры, на день всех влюбленных в форме сердечка, а на новый год можно сделать в виде ёлочки или звёздочки. А украшать можно не только ягодами, но и печеньем, шоколадом, маршмэллоу, зефиром, мармеладом, безе и т. д.
Ингредиенты:
Для теста:
Мёд – 40 гр.
Сахар – 80 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сливочной масло – 50 гр.
Сода – 0,5 ч. л.
Мука – 190 гр.
Щепотка соли
Для крема:
Сливочный / творожный сыр – 600 гр.
Сахарная пудра – 200 гр.
Сливки 33% - 200 мл.
Вместо конфитюра я использовала покупной джем.
Для украшения клубнику, голубику и киви.
Способ приготовления:
1. В сотейнике с толстым дном соединить мёд (40 гр.), сахар (80 гр.), яйцо (1 шт.), сливочное масло (50 гр.).
2. Поставить сотейник на огонь чуть ниже среднего и непрерывно помешивать до растворения сахара и сливочного масла.
3. Как только появится незначительная пенка выключить огонь.
4. И сразу в эту горячую смесь добавить соду (0,5 ч. л.). И интенсивно перемешать. Образуется пенка. Оставить остывать до теплого состояния.
5. В просеянную муку (190 гр.) добавить щепотку соли.
6. Смесь в сотейнике ещё раз перемешать до однородности.
7. И в 2-3 этапа ввести муку в смесь.
8. Тесто по консистенции будет липкое и вязкое.
9. Миску застелить пакетом. В этот пакет выложить тесто. Пакет завязать и убрать в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.
10. Шаблон цифры я скачала из интернета и распечатала на бумаге формата А4. А затем вырезала.
11. Тесто разделить на 3 части. Будет 3 коржа. И раскатать толщиной 2-3 мм.
12. Вырезать по шаблону. На шаблон сильно не давить, а то прилипнет к тесту.
13. Обязательно наколоть тесто вилкой по всей поверхности.
14. Выпекать в предварительно разогретой духовке 5 минут при t 180 C.
15. Аналогично выпекаем еще 2 коржа.
16. Для крема: Все ингредиенты и посуду в которой я делаю крем я охладила в холодильнике.
17. Сливочный / творожный сыр (600 гр.) немного перемешать миксером. Чтобы разбить большие комочки.
18. В 2 приема добавить сахарную пудру (200 гр.). Взбивать минутку на малых оборотах.
19. Затем добавить (обязательно холодные) сливки 33% (200 мл.) Взбивать на малых оборотах, а когда масса начнет густеть прибавить скорость. Взбивать до получения однородной и пышной массы (примерно пару минут).
20. Переложить крем в кондитерский мешок.
21. Корж с обратной стороны можно смазать капелькой кремом, так он прилипнет к подложке и не будет скользить.
22. Отсадить крем по внешнему и внутреннему краю коржа, так же заполнить кремом пустоты между рядами.
23. В пустоты между капельками крема я добавила покупной джем.
24. На нижний корж уложить еще один корж (сильно не давить) и повторить процесс – крем + джем.
25. И также повторяем с 3 коржом + крем + джем.
26. Украсить можно не только ягодами, но и печеньем, шоколадом, маршмэллоу, зефиром, мармеладом, безе и т. д.
27. Если вы любите мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт в холодильнике на ночь.
Плюс к этим рецептам у меня на праздничном столе будут колбасно-сырная и овощная нарезка и фруктовая тарелка.
#праздничныйстол #менюнаденьрождения #праздничноеменю #праздничныйстолнаденьрождения #рецептынаденьрождения #салат #готовимдома #закуски #меню #рецепты #закускирецепты #чтоприготовить #праздничноеменюнаденьрождения #новогоднийстол #салаты #чтоприготовитьнапраздник #салатнапраздничныйстол #чтоприготовитьнановыйгод #летнееменюнаденьрождения #блюданапраздничныйстол #новогоднееменю #рецепт #вкусно #торт #простыерецепты #быстрыезакуски #блюданановыйгод #быстрыерецепты #праздничныезакуски #закускинапраздничныйстол