С 1 июля 2024 года рестораны и бары в России работают по новому обязательному правилу, которое подразумевает порционный учет алкоголя. Это изменение требует от заведений тщательной подготовки и адаптации своих процессов. В данной статье мы рассмотрим 7 шагов, которые необходимо было сделать, чтобы правильно подготовиться к нововведениям и избежать нарушений.
Отправляем корректную информацию о списании алкоголя в ЕГАИС
Введение порционного учета алкоголя направлено на усиление контроля за оборотом спиртного и предотвращение махинаций. Заведения общепита теперь должны фиксировать расход алкоголя до миллилитра, как при прямой продаже, так и при использовании в коктейлях или блюдах.
Шаг 1: Обновление УТМ
Первый шаг в подготовке к новым правилам — обновление универсального транспортного модуля (УТМ). Только актуальная версия УТМ сможет регистрировать чеки при продаже и отправлять их в ЕГАИС.
Шаг 2: Перенос УТМ на компьютер с кассовым ПО
Для корректной работы УТМ и кассового ПО важно, чтобы они были подключены к одной локальной сети. Это позволит модулю автоматически отправлять чеки в ЕГАИС и минимизирует риск ошибок при учете.
Шаг 3: Проверка рецептур в техкартах
Следующий шаг — проверка рецептур в техкартах. Составляющие коктейлей и блюд должны списываться корректно и в нужных количествах. Это поможет избежать ошибок в актах списания и обеспечит точное соответствие остатков на складе и в ЕГАИС.
Шаг 4: Кассовое ПО поддерживает новые правила
Не менее важно убедиться, что ваше кассовое ПО поддерживает работу по новым правилам и своевременно адаптируется ко всем изменениям.
Шаг 5: Подключение 2D-сканера
Для удобства работы и точного учета алкогольной продукции бармены должны иметь возможность сканировать акцизные марки при продаже. Для этого к кассе необходимо подключить 2D-сканер.
Шаг 6: Обучение сотрудников
Персонал должен быть осведомлен о новых правилах и понимать, как правильно фиксировать продажи и списание алкоголя. Это позволит заведению своевременно обслуживать клиентов без нарушений.
Шаг 7: Консультация специалиста
Для полной уверенности, что Ваша организация готова к работе по новым правилам, можно получить бесплатную консультацию специалиста.
Заключение
Подготовка к порционному учету алкоголя требует от ресторанов и баров серьезного подхода и тщательного выполнения всех шагов. Обновление УТМ, проверка рецептур, настройка кассового ПО и обучение сотрудников помогут заведениям успешно адаптироваться к новым правилам и избежать нарушений. Следуя этим рекомендациям и проведя консультацию со специалистом, вы обеспечите бесперебойную работу заведения и соответствие законодательным требованиям.