Всем привет!
Сегодня заключительный пост о втором иммерсивном променаде "Твои и мои ощущения", который прошел в самом большом японском саду Крыма, России и Европы 06.07.24.
Предыдущие части здесь:
Первое мероприятие серии:
Сегодня расскажу о национальной японской закуске, которую мы попробовали.
Называется она тайяки. Это популярная уличная еда в Японии и Корее. Обычно выглядит так, но есть много различных вариаций, как по форме, так и вкусу (разные начинки) и даже толщине рыбок.
Тайяки почему-то называют печеньем, хотя больше похоже на блин или оладушек с начинкой.
В переводе с японского "тайяки" означает запеченный морской лещ. Очень интересна история возникновения закуски.
Идея готовить и продавать маленькие печеные рыбки пришла в голову уроженцу г. Осака Сейдзиро Кобе, владельцу кондитерской. В начале XIX века дела в его магазине шли не очень хорошо. Многие покупатели не могли себе позволить покупать большие пироги с начинкой, которые традиционно готовили и продавали в кондитерской. И тогда у Сейдзиро Кобе появилась идея продавать печенье в виде морского леща. Как рассказывали впоследствии потомки Сейдзиро Кобе, он хотел дать возможность простому человеку попробовать подобие дорогой рыбы по доступной цене (морской лещ в те времена считался очень дорогой рыбой в Японии), к тому же лещ- символ удачи не только в Японии, но и во многих других странах Юго-Восточной Азии. Он символизирует настойчивость перед лицом бедствий. Лещ, как и лосось, способен плыть вверх по течению, чтобы достичь нерестилищ, несмотря на то, что поток пытается вытолкнуть его обратно вниз. Кроме того, поскольку лещ производит большое количество потомства, он символизирует изобилие.
Кстати, в китайском языке слово "рыба" созвучно со словом "избыток", поэтому рыба обязательно должна быть на новогоднем столе в праздник Весны, чтобы в наступающем году было изобилие и избыток во всех сферах жизни.
В Японии печенье в форме леща за столетие приняло много разновидностей, в зависимости от места его производства. Есть квадратные тайяки, печенье в виде головы панды, кальмара (Хоккайдо), других видов рыб. Помимо традиционных начинок из белой и красной фасоли в тайяки используются, ветчина, сосиски, яйцо, капуста, тунец, осьминог, мясо и другие ингредиенты.
Производство тайяки в Корее началось примерно с 1930 годов и было связано с оккупацией Японией корейского полуострова, вытеснением корейской культуры и насаждением всего японского. В ряды уличной еды влилась маленькая рыбка из теста с начинкой из сладкой фасоли. Только в отличие от японского прототипа, рыба в тесте производилась в форме карпа. Название эта японская сладость получила пуноппан.
Пуноппан стал настолько популярен, что его продают замороженным в супермаркетах как полуфабрикат, который достаточно просто разогреть дома и наслаждаться за просмотром телевизионных программ. Разница между японской и корейской выпечкой помимо названия в том, что тайяки толще и больше по размеру. Кроме этого тайяки имеют одинаковую толщину повсюду и соответственно начинка расположена по всей длине рыбы, в то время как пуноппан имеет более тонкий хвост и плавник, а начинка имеется только в «теле».
В Корее предпочитают сладкие начинки, в то время как в Японии- соленые.
Вернемся к тому, что попробовали мы.
Мы купили два тайяки- с курицей (для мужа) и лососем (для меня). Подали их в бумажных лодочках:
С курицей стоил 360 рублей, с лососем- 390.
Внутри моей рыбы был соус с очень маленькими кусочками лосося, которых было немного. Тесто сладкое, как на блины или оладьи. По вкусу напоминает толстый сладкий, очень плотный оладушек.
Мой вердикт: неплохо попробовать один раз, особенно после прогулки по саду, пока сидишь и слушаешь музыку на мягком пуфе возле озера, наслаждаясь вечерней атмосферой сада, но ....второй раз не купила бы.
Сочетание сладкого и соленого интересное, но начинка была невкусная. Закуска своих денег не стоила. Не могу сказать, что съела без удовольствия, но причины, скорее, в том, что я была голодная, а атмосфера приятная настолько, что ничего не раздражало)
Пробовали такие "печенья"? Как вам?