Стартер готовился почти 2 недели. Я переживал с ним успехи и поражения, печали и радости, воодушевление и апатию
Тут снизу на фото представлен комок уже на полуфинальном процессе приготовления. До этого надо было 10 часов ферментировать "leaven".
Потом мешать это, 'stretch and fold-ить' по несколько раз с перерывами по полчаса.
И вот после 90 минут чилла в корзинке получилось это - суммарно, кстати, процесс занял около суток :)3
Разрез для пара ножницАми
Жесть каким маленьким оказался казан: подмял балку под себя, стиснул ее, облапал, но поднялся только через 18 минут. А как поднялся - крышку на съем!
Еще полчаса без крышки и получились кайфы
Это же определенно стоило того? Возиться сутки + не спать всю ночь?
Конечно, стоило
Кислотестный артизанский рабоче-крестьянский плебейско-полярный ферментно-подкисший разрывно-обницсший
Русский советский хлеб
...
...
...
Сырой
Да ну нафиг
Ну было употреблено, разумеется, не выкидывать же
