Лето в самом разгаре, и у кого-то уже начался сезон заготовок и консервирования припасов на зиму. Сейчас солёные огурчики, помидоры, различные приправы без дефицита можно купить в любом магазине, где выбор просто огромный. Но домашнее всегда вкуснее и дешевле.
Каждый год мы делаем различные маринады, варим душистое варенье, закручиваем компоты и обязательно запасаемся приправой на зиму. Это необычайно вкусное блюдо, в нашей семье называется «коброй». Универсальная приправа подходит ко многим блюдам, готовится просто и легко, с минимальным количеством времени. Летних запасов «кобры» хватает с осени по весну.
Для приготовления трёх литров «кобры» нам потребуются:
- помидоры мясистые 1,5 кг;
- перец болгарский красный сладкий 1,5 кг;
- перец красный полугорький 3-4 шт.;
- перец горький маленький 1 шт.;
- чеснок – 4 головки;
- соль, душистый перец – по вкусу;
- глубокая миска;
- банки с закручивающимися крышками.
Приготовления приправы
Все овощи тщательно моем, чистим и разрезаем на части, после чего перекручиваем на мясорубке. Добавляем по вкусу соль и перец, хорошо перемешиваем. Если вам кажется, что мало соли – не торопитесь досаливать, подождите немного, соль растворится и, возможно, её окажется достаточно. Если хотите получить «кобру» не слишком острую, то удалите семена с горького перца, а любителям острых приправ можно добавить маленький стручковый перец. Чтобы чеснок хорошо чистился и не обжигал руки, его нужно замочить в тёплой воде на пол часа, затем вы с лёгкостью избавитесь от чесночной шелухи.
Банки с крышками моем и обязательно стерилизуем, чтобы приправа не закисла. Перекрученную кобру оставляем в миске на ночь, периодически помешивая. С утра разливаем в банки, плотно закручиваем и ставим в холодильник. Приправа, приготовленная таким способом, хорошо хранится в холодильнике, не закисает, и сохраняет все полезные вещества.
Где можно использовать приправу?
Кобра выступает как самостоятельная приправа, также хорошо сочетается и подаётся к пельменям, мантам и хинкали. Отлично подходит для маринада курицы или мяса, с добавлением майонеза. Добавляется в мясные подливы, можно использовать в приготовлении супов, заменяя чеснок и томат.
Эта уникальная приправа готовится в нашей семье ежегодно. Она не только вкусная, но и полезная, благодаря свежим овощами и чесноку, который является природным антибиотиком.
Елена Цыгановкина
