Думаем, многие согласятся с тем, что чизкейк сегодня – одна из самых популярных десертных позиций в кафе и ресторанах – зайдите в любую из точек питания, и с огромной вероятностью вы увидите его в меню. У чизкейка нежный запоминающийся вкус, мягкая сливочная структура и множество вариаций приготовления.
Сами сырные десерты появились уже давно, еще в Древней Греции и Египте существовали рецепты приготовления данного десерта. Тогда сыр перетирался до пастообразного состояния, смешивали его с медом и мукой, а затем выпекали. Однако только в Средние века начали делать пирог, более-менее похожий на чизкейк, а в 18 веке рецептура пополнилась яйцами.
Но настоящий фурор произвело изобретение крем-чиза. Тогда один знаменитый американский ресторан приготовил чизкейк с новым видом сыра и включил его в свое меню, что привело посетителей ресторана в восторг.
Рецептура чизкейка
Десерт состоит из двух частей:
- основы (коржа), которую делают из печенья, зачастую песочного, и сливочного масла;
- начинки, в состав которой входят яйца, крем-чиз, сахар, ваниль и лимонная цедра.
При приготовлении чизкейка нужно учитывать пару нюансов, чтобы десерт вышел именно таким, как задумывалось.
- Во-первых, сыр должен постоять при комнатной температуре несколько часов перед тем, как из него делать начинку;
- Взбивать начинку нужно не интенсивно, иначе в нее попадет воздух, а это не даст десерту пропечься равномерно, да и при выпекании она может вытечь;
Каким же должен быть на вкус чизкейк?
Практически каждый, с закрытыми глазами откусив кусочек от чизкейка, поймет, что за десерт он ест. Вкус чизкейка получается насыщенно сливочным и сырным, благодаря своему составу. Ему присуща небольшая кислинка, которую уравновешивает сахар, а дополнение в виде ванили и лимона добавляет акценты.
Сырный пирог может выпекаться, а может подаваться «сырым». В первом варианте изделие ставят в духовку для выпекания, а затем дают остыть и подают к столу. Во-втором же случае, в чизкейк добавляется желатин, а после приготовления ставят на несколько часов в холодильник для схватывания начинки.
В ассортименте ТД ЛФБ представлены восхитительные чизкейки: классический Нью-Йорк, Фисташка-малина, Миндаль и кокос, Вишня и шоколад, Красный бархат, Карамель и орех.
Ждем вас в ТД ЛФБ!