«Бабэ нягрэ» (в переводе с молдавского «черная бабка») представляет собой уникальное и традиционное блюдо молдавской кухни, которое готовят из пшена, молока, масла и сахара, а затем запекают до темного цвета. Этот десерт имеет долгую историю и является неотъемлемой частью молдавской кулинарной культуры. Блюдо символизирует гостеприимство и семейные традиции, часто подается на праздники и важные события.
Для включения «Бабэ нягрэ» в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, необходимо пройти несколько этапов. Сначала проводится сбор информации о блюде, его истории, значении и способах приготовления. Затем готовится подробное досье, которое передается в национальный комитет по культурному наследию. После утверждения на национальном уровне, заявка направляется в ЮНЕСКО для рассмотрения и принятия решения.
Включение «бабэ нягрэ» в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО будет иметь большое значение для Молдовы. Это не только повысит международный статус молдавской культуры, но и привлечет внимание к кулинарным традициям страны. Кроме того, это может способствовать развитию туризма и привлечению гастрономических туристов, заинтересованных в аутентичных и уникальных блюдах.
Рецепт приготовления
«Бабэ нягрэ» – это традиционное молдавское блюдо, которое представляет собой запеченный десерт из пшена, молока, масла и сахара. Это блюдо отличается насыщенным вкусом и темным цветом, благодаря чему и получило свое название.
Ингредиенты:
• Пшено – 200 г
• Молоко – 1 литр
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Соль – щепотка
• Яйца – 4 штуки
• Изюм – 100 г (по желанию)
• Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка пшена:
- Пшено тщательно промойте в холодной воде несколько раз, чтобы удалить горечь.
- Залейте пшено кипятком и дайте постоять 5-10 минут, затем слейте воду.
2. Варка пшена:
- В кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения.
- В кипящее молоко добавьте пшено, щепотку соли и варите на медленном огне, помешивая, пока пшено не станет мягким и впитает большую часть молока (около 20-25 минут).
3. Подготовка основы:
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
- Растопите сливочное масло и добавьте его к яично-сахарной смеси, хорошо перемешайте.
4. Смешивание ингредиентов:
- Соедините сваренное пшено с яично-масляной смесью и тщательно перемешайте.
- При желании добавьте изюм и измельченные орехи, перемешайте.
5. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Выложите полученную массу в смазанную маслом форму для запекания.
- Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте примерно 40-50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
6. Подача:
- Дайте блюду немного остыть перед подачей.
- Нарежьте «бабэ нягрэ» на порции и подавайте теплым или остывшим.
Приятного аппетита!
