Ох, уж эти турецкие завтраки. Их и завтраками назвать сложно, потому что это больше похоже на праздник! О них ходят легенды. Ни одна страна в мире не сравнится с огромным количеством маленьких тарелочек.
Обязательно будут оливки, разноцветные закуски, сыры, сочные овощи, огромный двухэтажный чайник чая и традиционные бублики — симмиты. Одна турецкая семья может съедать на завтрак несколько свежих буханок хлеба.
Наполненость турецкого завтрака может отличаться в зависимости от места или времени года. Например, зимой турки любят готовить яичницу с суджуком (то есть колбаской) или картофель фри. А летом любят больше овощей или мезе ( закуски из овощей). Завтрак Турции вообще не поддаётся никаким правилам и рамкам, как и сами турки, поэтому содержимое может быть вообще любым, нет правил, и никто не расстроится, если что-то чём-то заменят.
Яйца тоже должны присутствовать на столе. В любом виде: яичница с сыром или кавурмой, менемен или просто сваренные вкрутую яйца. Завтрак обязательно дополняет турецкий йогурт, а также турецкие пирожки — буреки.
Обязательно за завтраком пьётся турецкий чай из всеми известными стаканчиками капельками. А кофе уже подаётся после завтраков. Это тоже очень интересно. Отсюда и пошло название kahvaltı — то есть завтрак, «до кофе».
Здесь завтрак просто обязан плавно перетекать в обед. С телефонными обзвонами всех родственников или друзей. С вылазками и перерывами на перекуры на балконах, так как турки очень курящий народ. Сначала я негодовала из-за такого длинного завтрака, но прошло пару дней и я уже не могла без посиделок за завтраками. Всё-таки гостеприимство востока очень подкупает.
Иногда мы ходили завтракать в кафе или ресторан, когда бегали по делам. Когда-то родственники, сёстры мужа и тети со своими мужьями и детьми приглашали нас, а в основном мы завтракали дома у родителей. Но и там завтрак на «скорую руку» превращался в сказку.
Мы объездили всю Турцию и попробовали много завтраков. Я все фоткала, и вчера с такой тоской по ним облазила весь телефон в поисках.
У нас в Казани тоже есть вкуснющие kahvalti. Это мой любимый ресторан, в котором готовит мой муж. Ведь он с собой привёз все традиции востока.