Сальмонелла - одна из наиболее значимых причин пищевых отравлений во всём мире.
Как можно заразиться сальмонеллой?
Сальмонелла передаётся человеку при неправильной обработке и приготовлении пищи, а также от человека к человеку или от животного к человеку. Чаще она передаётся человеку при употреблении в пищу продуктов, загрязнённых фекалиями животных.
Многие источники пищи могут быть заражены сальмонеллой, особенно если не были приготовлены должным образом, слишком долго находились в тепле или подверглись воздействию бактерий от инфицированного человека. Часто пища и вода, заражённые сальмонеллой, выглядят и пахнут нормально.
Самый распространённый путь заражения сальмонеллой – употребление заражённой пищи животного происхождения (яйца, мясо, птица, рыба, молоко). Фрукты и овощи, также могут быть источником сальмонеллы, если загрязнены фекалиями.
Мясо, морепродукты и птица
Можно заболеть, если заражённое мясо, морепродукты и птица не будут приготовлены должным образом. Приготовление продуктов при правильной температуре может предотвратить сальмонеллёз.
Сырые яйца
Сальмонелла может попасть на скорлупу яиц, когда куры откладывают их или когда яйца соприкасаются с фекалиями. Важно избегать употребления сырых яиц и подвергать их хорошей термической обработке.
Фрукты и овощи
Фрукты и овощи могут быть заражены сальмонеллой через воду и почву. Риск снижается при правильном приготовлении, мытье, приготовлении и хранении. Необходимо хранить свежие овощи и фрукты отдельно от сырого мяса, рыбы и птицы. Соки сырого мяса или птицы, оставленные на разделочной доске или кухонной поверхности, соприкасающейся с фруктами и овощами, также увеличивают риск заражения сальмонеллой.
Недостаточная гигиена
Если человек страдающий сальмонеллёзом, протекающим с диареей, не моет руки, он может заразить других. Не готовьте еду, пока диарея не прекратится. Важно тщательно мыть руки после посещения туалета, смены подгузников или оказания помощи человеку с диареей.
Домашние рептилии и амфибии
Рептилии (черепахи, ящерицы и змеи), являются частыми носителями сальмонеллы в пищеварительном тракте, даже если внешне выглядят здоровыми. Следует мыть руки после контакта с рептилиями, а также их террариумами, водой и пищей.
Факторы риска заражения сальмонеллой
Сальмонеллёзом может заболеть каждый. Некоторые люди подвержены повышенному риску заражения сальмонеллой:
- ослабленная иммунная система
- аутоиммунные заболевания
- сахарный диабет
- трансплантация органов
- онкологические заболевания
- ВИЧ
- беременность
- дети младше 5 лет и взрослые 65 лет и старше
- люди, принимающие лекарства, снижающие кислотность желудочного сока
Сальмонелла чаще возникает летом. Высокая температура увеличивает вероятность роста бактерий на продуктах. Охладите продукты в течение 1 - 2 часов, если температура на улице выше 30° С.
Симптомы сальмонеллёза
Симптомы сальмонеллёза могут проявиться через 6 – 72 часа (обычно 12 - 36 часов) с момента приёма внутрь и продолжаться от 2 до 7 дней. Общие симптомы включают:
- повышение температуры
- диарея, которая обычно начинается внезапно
- стул с примесью крови и слизи
- боль и спазмы в животе
- головная боль
Большинство людей выздоравливают без медицинского вмешательства. Однако сальмонеллёз может протекать тяжелее у пожилых людей, младенцев и людей с хроническими заболеваниями. В редких и тяжёлых случаях он может стать причиной суставной боли, болезненного мочеиспускания и раздражения глаз (синдром Рейтера).
Инвазивное течение сальмонеллёза отмечается примерно у 8% людей с подтверждённой инфекцией, и может вызвать бактериемию (инфекция крови), менингит (инфекция оболочек головного и спинного мозга) и остеомиелит (инфекция костей).
Заразна ли сальмонелла?
Инфицированный человек распространяет сальмонеллу при контакте с пищевыми продуктами и использовании общей посуды и/или продуктов питания.
Если человек прикасается к поверхности, инфицированной сальмонеллой, а затем кладёт руки в рот, он может заразиться.
Наиболее распространённым способом заражения сальмонеллой является употребление в пищу или питьё продуктов или воды, которые её содержат.
Как долго болеют сальмонеллёзом?
Продолжительность и тяжесть симптомов зависят от возраста и общего состояния здоровья инфицированного человека и серотипа бактерии, попавшей в организм. Некоторые серотипы вызывают тяжёлое заболевание, а другие - лёгкие симптомы.
Предотвращение распространения инфекции
Профилактика сальмонеллы включает в себя правильное обращение с пищевыми продуктами (подготовка, приготовление и хранение) и мытьё рук.
Останьтесь дома, если больны, не обрабатываете продукты и не готовьте еду для других, пока сохраняются симптомы, чтобы избежать распространения инфекции.
Готовьте продукты при правильной температуре, не употребляйте мясо м птицу с розовым цвет мяса внутри, а также недоваренных яиц.
Как узнать, что это сальмонеллёз?
При подозрении на сальмонеллёз можно подтвердить заболевание, сдав анализ кала или крови.
Как лечат сальмонеллёз?
Большинство людей выздоравливают без лечения в течение 4 - 7 дней. Следует пить больше жидкости и отдыхать. При значительной потере жидкости (рвота, диарея) необходимо дополнительно к обычной жидкости (вода, чай, компот, морс) употреблять глюкозо-солевой раствор (Регидрон, Регидростандарт, Адиарин регидро). Антибиотики обычно используются только при тяжёлом течении заболевания. При обезвоживании может потребоваться госпитализация.
Хотите записаться на онлайн-консультацию, получить мнение врача, не выходя из дома или находясь в отъезде.
· понять какие исследования нужно сделать до очного приёма
· очный приём уже был, но вам нужно второе экспертное мнение
· требуется расшифровка полученных результатов анализов или других обследований
· необходима повторная консультация для коррекции назначенной терапии
Подробную информацию о том, чем я могу вам помочь и как записаться на онлайн-консультацию вы найдёте в taplink.
Подпишитесь на мой канал в Телеграм, чтобы получать информацию о новых публикациях на Дзене.
Данная информация предназначена только для образовательных и информационных целей. Её не следует использовать вместо индивидуальной консультации или обследования или заменять рекомендации вашего врача, и на неё не следует полагаться при определении диагноза или курса лечения.
В силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.