Режем мелко шпинат, репчатый лук и сладкий перец. Картофель и морковь трем на крупной терке. Перемешиваем.
В миску разбиваем 4 яйца, наливаем 4 ст.ложки молока, 4 ст.ложки растит.масла, 4 ст.ложки муки с разрыхлителем. Солим, перчим.
Заливку наливаем на овощи. Все перемешиваем.
Выкладываем овощи в форму для запекания. Ставим в духовку и выпекаем 20 минут.
За 5 минут до готовности посыпаем лепешку тертым сыром.
