Моцарелла -мягкий сыр с упругой и волокнистой структурой.У моцареллы сливочный вкус, поэтому она так хорошо сочетается с разными напитками и салатами. Можно приготовить быструю закуску: полить сыр оливковым маслом, добавить специи и помидоры .Моцарелла — один из основных продуктов итальянской кухни. Твёрдая моцарелла в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Моцареллу также используют для приготовления пирога кальцоне, распространённого в центральных и южных регионах Италии.
Маасдам-особенность этого сыра-большие «глазки» и сладковато-ореховый вкус.Маасдам хорошо плавится , поэтому его добавляют в соусы и фондю.Можно выложить в сырную тарелку и потереть в лазанью.Он прекрасно сочетается с поджаренным хлебом, фруктами (инжир, виноград, персики), большинством овощей, рыбой (особенно красной), мясом (говядиной, свининой), мясными деликатесами, а также пряными травами.
Творожный сыр.У сыра сливочный вкус и творожная структура,поэтому его добавляют в соусы или намазывают на багет и хлебцы. Можно положить в блины с красной рыбой.Такой сыр хорошо сочетается с различными продуктами: рыбой, креветками, мидиями, помидорами и огурцами, зеленью, салатом, курицей, яйцом.Также добавляют в брускетту, роллы, кесадилья, многообразие рулетов и салаты.
Голландский- твердый сыр из коровьего молока.В зависимости от выдержки может быть сладким, солоноватым или с кислинкой.Подходит для разных блюд:пасты,салаты или сэндвичи .На закуску голландский сыр можно подать с орехами и фруктами, а дополнить джемом и медом.Он прекрасно сочетается с поджаренным хлебом, фруктами (инжир, виноград, персики), большинством овощей, рыбой (особенно красной), мясом (говядиной, свининой), мясными деликатесами, а также пряными травами.
Гауда-твердый сыр отлично подходит к пасте, выпечке и пицце.Вкус может быть немного пряным, поэтому Гауду часто подают, как самостоятельную закуску к напиткам.Попробуйте сосчитать сыр с инжиром, оливками или горчицей .Гауда исключительно хорошо сочетается с фруктами. С выдержанным или копченым сыром лучше всего сочетаются яблоки, груши и абрикосы, а вишня, персики и дыня – идеальное сочетание с молодым сыром гауда. Из овощей сыр дружит со шпинатом, сладким перцем, брокколи, бататом, брюссельской капустой, цветной капустой, тыквой и морковкой.
Копченый -вкус сыра зависит от технологии копчения и вида опилок,на которых его коптят.Косички,спагетти ,балык и шарики.Сыр – питательный и калорийный продукт. Салаты с его использованием получаются сытными, ароматными и пикантными.«Разбавить» его калорийность можно с помощью свежих овощей: томатов, огурцов, моркови, капусты, яблок. Также этот продукт хорошо сочетается с мясными продуктами: колбасой, курицей, говядиной. Прекрасно дополнит вкусовые качества копчёного сыра чеснок.
Пармезан известен, как «король сыров». В России пармезаном называют практически любой зрелый сыр, но это не совсем корректно.Полное название Пармезана: Пармиджано- Реджано. Свое название сыр получил по наименованию двух основных провинций-производителей: Пармы и Реджо-Нель-Эмилии в Италии. Законодательство Евросоюза не разрешает использовать название Пармезан для сыров изготовленных за пределами этих регионов. Поэтому российский, белорусский или латиноамериканский твердый сыр- это «Пармезан» в кавычках. Пармезан подают, как закуску к белому и красному вину. Он хорошо сочетается с виноградом и зеленью. Тертый пармезан добавляют в салаты, посыпают им ризотто, пасту, пиццу, поленту, овощные и мясные блюда. Сыр равномерно плавится, образуя хрустящую корочку. Из пармезана можно сделать панировку.
Бри и камамбер-снаружи покрыты ароматной корочкой ,внутри мягкие и тягучие.Эти виды сыра хорошо сочетаются с медом,орехами и сухофруктами,а также медом, вишневое вареньем, белыми крекерами и свежим хрустящим багетом.Они хорошо сочетаются с белыми и с умеренно сильными красными винами, а также с шампанским. А еще отличную пару бри или камамберу могут составить яблочный и грушевый сидры.
Козий сыр.Вкус сливочный, а текстура упругая.С ним здорово сделать салат со свеклой и грецким орехом.Козий сыр отлично сочетается со сладким вкусом любого варенья, джема и мёдом. Порежьте кусочек сыра из козьего молока кусочками около 1 см толщиной, выложите на тарелку и полейте мёдом, получится вкусный и полезный вариант диетического завтрака. - Издавна сыр и вино употреблялись вместе, поэтому со временем сформировались правила подбора наиболее подходящего сочетания этих продуктов. Например, к белым и свежим сырам идеально подходят фруктовые вина. Вкус очень соленого сыра сбалансирует кислое вино. Сыр с повышенной кислотностью хорошо дополняет вино сладкое.
С голубой плесенью. У этого сыра твердая корочка и пряный вкус с остринкой.Сыр с голубой плесенью хорошо сочетается с очень многими продуктами, его можно добавить и в салат, и в изысканные соусы, можно просто намазать на хлеб, крекеры. Интересный вкус сыра с голубой плесенью проявляется в сочетании с медом, заварным кремом, темным шоколадом, грецкими орехами, со спелыми яблоками,грушами и персиками, виноградом и инжиром , сельдереем, листовым салатом... Подходят десертные вина.
Халуми — это рассольный полутвёрдый сыр, который изготавливают из смеси козьего и овечьего молока.Его отличительные черты — белый цвет и слабосолёный вкус с пикантными нотками остроты. Халуми чаще всего готовят на гриле, нарезав на небольшие пластины, или обжаривают на оливковом масле с добавлением мяты и свежей зелени.К сыру халлуми лучше всего подавать чесночный хлеб, корейский корн-дог, шакшуку, фриттату с копченым лососем, яйца в корзиночке, садовый салат, картофельные оладьи, салат из огурцов, запеченные помидоры черри, цуккини на гриле, ассорти из свежих фруктов, салат из киноа, фаршированный болгарский перец и лимонно-чесночную спаржу.
Рецепт с халуми вы увидите в этом видео.Приятного просмотра!
