Знаю, что многие подписчицы ждут проверенного рецепта вкусных маринрванных огурчиков. Такой у меня есть, и я с радостью им поделюсь! Так закатывает огурцы моя мама уже много-много лет, все, кто их пробовал, перенимал рецепт и по-другому уже не солил. Я в том числе. Рецепт прост до безобразия, а огурцы получаются вкусные и хрусткие.
Первым делом огурцы надо хорошенько помыть и замочить в чистой и холодной воде часа на два. Сколько огурцов брать на банку - не подскажу, это зависит от их размера. Вообще, на пропорциях сильно не заморачивайтесь, в этом рецепте они нужны только в рассоле, всё остальное - на ваш вкус и цвет, испортить всё равно не получится.
Отрезать кончики.
Я вам дам раскладку на трёхлитровую банку, а там сориентируетесь. Банки нужно хорошенько-хорошенько помыть. Стерилизовать не надо.
Огурцы разложить по банкам максимально плотно. Самое время вспомнить, как играть в "Тетрис".
Теперь заливаем огурчики крутым кипятком, прикрываем стерилизованной крышечкой и даём постоять. Как раз за это время вскипит следующая партия воды.
Крышки стерилизовать на самом деле легко, это только звучит страшно. В кастрюльку с кипятком кидаете крышку вместе с резинкой, и они там джакузятся минуту-две. Потом выкладываете на чистое полотенце, даёте воде стечь и просохнуть - это всё недолго.
Через 10 минут воду с банки сливаем и снова заливаем крутым кипятком. Ещё на 10 минут.
Готовим рассол: в большую кастрюлю наливаем 8 литров воды, добавляем 8 столовых ложек крупной соли и 4 столовых ложки сахара. Всему этому даём закипеть.
Подготовим приправы: укроп (лучше, конечно, зонтики, они самые ароматные), лавровый листик, перец горошком и чеснок - количество всего берите на свой вкус. Все специи нужно промыть. Я вот такой комплект на одну банку собрала:
Сливаем тот, второй, кипяток. Закладываем в банку подготовленные специи и вливаем в каждую трёхлитровую банку по 1 столовой ложке 70% уксуса. И заливаем подготовленным рассолом.
Банки закатываем хорошенько (ну или просто закручиваем со всей дури - смотря какая крышка), переворачиваем горлышком вниз и убираем куда-нибудь в безопасное место, хорошенько укутав. И вот должны банки постоять в шубках до тех пор, пока совершенно не остынут. Я иногда о них только на вторые сутки вспоминаю.
Теперь убираем туда, где у вас обычно хранятся закатки - погреб там, лоджия или антресоли (а кто вас знает?) и ждём зимы.
Обещаю - будет вкусно! Такие огурчики хороши сами по себе, а ещё незаменимы для салатов и рассольников. Пользуйтесь рецептом на здоровье и, главное, ничего не бойтесь! Мы все когда-то с чего-то начинали!
Желаю удачных консерваций, ваша хозяйственная Женя