Мясо по-ирландски — это идеальное блюдо для голодных: оно не только вкусное, но еще и очень сытное. А приготовить его может даже начинающий кулинар — настолько прост сам процесс и ингредиенты.
Ингредиенты:
- Говядина ...................................................................................................................................... 800 г
- Мука ............................................................................................................................................ 2 ст. л.
- Соль .............................................................................................................................................. 1 ч. л.
- Перец черный ...................................................................................................................... 0.5 ч. л.
- Масло растительное ............................................................................................................. 50 мл
- Лук репчатый ............................................................................................................................. 3 шт.
- Чеснок .......................................................................................................................................... 4 зуб.
- Томатная паста ....................................................................................................................... 1 ст. л.
- Бульон (любой - говяжий, овощной) ........................................................................ 500 мл.
- Пиво темное .......................................................................................................................... 300 мл.
- Петрушка сушеная ................................................................................................................. 1 ч. л.
- Тимьян сушеный ..................................................................................................................... 1 ч. л.
- Сахар коричневый ............................................................................................................. 0.5 ч. л.
- Морковь ....................................................................................................................................... 3 шт.
- Картофель .................................................................................................................................... 500 г
- Петрушка – по вкусу свежая
Пищевая и энергетическая ценность 100 г блюда:
147 ккал; белки - 1 г; жиры - 13 г; углеводы - 7 г.
Процесс приготовления
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Мякоть говядины для ирландского рагу нарезать кубиками, стороной примерно в 3 см. В отдельной миске смешать муку с солью и черным перцем. А потом выложить туда нарезанное мясо и обвалять его в этой мучной смеси.
Выкладываем кусочки мяса в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой). Класть нужно в один слой, так что, возможно, придется жарить в несколько этапов.
Лук режем полукольцами или перьями, морковь — довольно крупными брусками.
На оставшемся в сковородке масле обжарить на среднем огне нарезанный лук и чеснок до смягчения и легкой золотистости. Сейчас можно высыпать сюда же остатки мучной смеси (помните - осталось после обваливания мяса) и также немного это обжарить.
Добавить томатную пасту и влить (примерно треть нормы) бульон, хорошенько перемешать - получится густоватый соус для ирландского рагу.
Его выложить к обжаренным кусочкам мяса, туда же влить темное пиво и оставшийся бульон.
Теперь очередь специй и трав - добавить лавровый лист, сушеные петрушку, тимьян и сельдерей. Чтобы придать контраст горчинке пива, можно добавить на этом этапе немного коричневого сахара.
Перемешиваем, доводим до кипения и ставим ирландское рагу в духовку томиться при 150 градусах на 2-2,5 часа.
Когда отведенное на тушение (томление) время будет подходить к концу, можно уже подготовить и остальные ингредиенты для ирландского рагу.
Очистить и нарезать крупно морковь. Если есть желание (и наличие), можно добавить и корневой сельдерей, и брюкву, и репку - от их разнообразия вкус получится более насыщенный.Картофель чистим, а теперь — время раскрыть небольшой кулинарный секрет. Примерно четверть картофеля нужно порезать в два-три раза мельче, чем основную массу — маленькие кусочки в процессе приготовления разварятся и станут частью вкуснейшего соуса.
Выложить все подготовленные овощи в кастрюлю к мясу и аккуратно их "вмешать". Поставить обратно в духовку на 1-1,5 часа, до готовности. Чем дольше ирландское рагу томить, тем вкуснее оно получается в итоге.
Приятного аппетита!