Во многих кухнях мира сочетание творога с зеленью считается классическим, а выпечка получается особенно вкусной.
Заливной пирог с щавелем
Для начинки:
- Щавель или шпинат - большой пучок
- Творог - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло
Для теста:
- Сметана - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Сода пищевая - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная - 1,5-2 стакана
Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте к луку щавель и потомите буквально пару минут.
Творог соедините с яйцом, пропущенным через пресс чесноком, взбейте блендером, добавьте щавель с луком и перемешайте.
Для приготовления теста смешайте сметану с содой и оставьте на 5 минут.
Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем, а яйца взбейте с солью до пышности.
В яичную массу добавьте сметану, муку и перемешайте. Не торопитесь добавлять всю муку сразу - тесто по консистенции должно быть, как густая сметана.
Форму для запекания смажьте маслом, припылите мукой, выложите половину теста, затем начинку, в сверху остальное тесто и разровняйте. По желанию можно присыпать кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке - 40-45 минут, ориентируйтесь по своей плите и румяной корочке.
Лепешки-ватрушки со шпинатом
Для теста:
- Мука пшеничная - 2-2,5 стакана
- Дрожжи быстродействующие - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Молоко - 1/2 стакана
- Соль - 1/3 ч. л.
- Растительное масло - 2-3 ст. л.
Для начинки:
- Яйца - 2 шт.
- Творог мягкий (можно творожный сыр) - 140 г
- Твердый сыр - 70 г
- Шпинат - пучок
- Перец - по вкусу
- Смесь сухих трав - по желанию и вкусу
Смешайте дрожжи с сахаром, солью, растительным маслом, теплым молоком и половиной муки - тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте, пока масса не увеличится в 2 раза.
В поднявшуюся опару добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, чуть липкое тесто.
Выложите тесто в миску, накройте полотенцем или затяните в пищевой пленкой и оставьте для подъема на 1 час.
Для начинки смешайте яйца с творогом, добавьте натертый сыр, нарезанный шпинат, молотый перец, сухие травы.
Тесто разделите на равные куски (можно испечь одну большую лепешку) желаемого размера, сформируйте лепешку с бортиками и выложите начинку.
Выпекайте при 180 градусах до румяного цвета.
Творожные пончики с укропом и чесноком
Для теста:
- Творог - 100 г
- Желтки - 2 шт.
- Сахар - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Молоко - 1/2 стакана
- Дрожжи быстродействующие - 1 ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная - 2-2,5 стакана
- Растительное масло - 1/2 стакана
Для начинки:
- Сыр твердый - 70 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп (или другая зелень) - не большой пучок
Творог протрите через сито, добавьте желтки, размягченное сливочное масло и перемешайте до однородности.
В творожную массу влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи и соль, по желанию можно добавить немного рубленной зелени и еще раз перемешайте.
Всыпьте муку и замесите мягкое тесто, накройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте до увеличения в 2-2,5 раза.
Для начинки сыр и чеснок натрите на мелкой терке и добавьте измельченную зелень.
Разделите тесто на равные кусочки размером с небольшой грецкий орех ( получается 20-25 штук), раскатайте каждый шарик в лепешку, на середину положите немного начинки и сформируйте пончик.
Растительное масло разогрейте и обжарьте пончики во фритюре до золотистого цвета.
Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!