У нас в семье жила алюминиевая ручная мясорубка, в которой мы довольно часто мололи фарш для котлет, хинкали и долмы. Мне кажется, фарш у нас был всегда, о нем я, кстати, недавно писал.
Сегодняшняя моя история – о мясорубке, без которой, как мне кажется, сегодня никуда.
Как понимаете, в семье за бесконечные килограммы фарша отвечал я, и в мои обязанности входила также заточка ее ножей. Это было очень важное дело, иначе фарш превратился бы в мятое месиво, что не могло бы не отразиться на готовых блюдах – с таким фаршем сложно работать, он отдает много воды и в целом практически не имеет вкуса и текстуры. Благо, раз в неделю в нашем дворе появлялся дядечка с переносными камнями для заточки. Он за небольшую плату правил ножницы, кухонные ножи и сетки для мясорубок.
Сегодня ручная мясорубка – большая редкость. Они даже перестают быть отдельным агрегатом на кухонном столе, а интегрируются в кухонные машины и комбайны с тестомесами, блендерами и миксерами. Но основной принцип остается прежним – это винт-шнек, нож и решетка с перфорацией.
Ниже дам пару рекомендации по выбору и уходу за мясорубкой
1. Выбирайте мясорубки с мощностью минимум 800 Вт, такие мясорубки не боятся жил и пленки.
2. Не забывайте подтачивать ножи и сетки хотя бы раз в полгода.
3. При выборе мясорубки убедитесь, что в устройстве предусмотрена возможность «обратного хода» или «автореверса». Эта функция очень помогает, если крутите много мяса, которое иногда застревает между ножом и шнеком.
4. Не мойте мясорубку в посудомойке, химия может затупить ножи и вызвать коррозию.
5. Перед покупкой обратите внимание на количество сеток и насадок. Чем их больше, тем более разнообразные блюда вы сможете в итоге приготовить – от котлет и пельменей до колбасок и домашней лапши.