Наверняка многие замечали, что сегодня на полках магазинов представлено большое разнообразие круп. Однако мало кто знает, что большинство из них были известны ещё нашим предкам. Просто сейчас они переживают своё второе рождение. Расскажу о некоторых из них подробнее.
Булгур — это крупа из пшеницы, популярная в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Зёрна пшеницы обрабатывают кипятком, высушивают, а затем дробят. В зависимости от размера крупинок булгур бывает трёх видов: мелкий (для супов), средний (для салатов) и крупный (для вторых блюд).
Кускус — традиционное блюдо Марокко. Его готовят из манной крупы, замешанной на воде, формируют в виде шариков и затем высушивают. Кускус обладает нейтральным вкусом, поэтому его часто используют для приготовления сладких и солёных блюд.
Киноа — однолетнее растение, семена которого употребляются в пищу. Киноа считается суперфудом благодаря высокому содержанию белка и витаминов группы B. Киноа имеет приятный ореховый вкус и хорошо сочетается с овощами, мясом и рыбой.
Фрике — крупа из молодой пшеницы, которая прошла термическую обработку. Фрике обладает пряным ароматом и слегка сладковатым вкусом. Часто используется для приготовления салатов и гарниров.