Наверняка каждый из вас сталкивался с вопросом:
Как сделать сочный и вкусный шашлык?
Я расскажу вам о нюансах приготовления этого замечательного блюда.
Для начала нам нужно правильно подобрать часть свиной туши
Самой подходящей частью выступает шейка. За счёт тонкой жировой прослойки мясо получается мягким и сочным.
Далее нарезаем мясо на равные куски и нанизываем на шампуры.
Наконец пришло время рассказать про секретный и единственный ингредиент для нашего шашлыка. Как бы это просто не звучало, но тайной добавкой выступает обыкновенная соль.
Удивительным является не то, что соль подчёркивает вкус шашлыка, а то,что это единственный ингредиент. При мариновании мяса,все соки покидают его и шашлык получается сухим. Поэтому я выступаю за то,что свинину мариновать не стоит, но это выбор каждого человека, ведь сколько людей, столько и мнений. Часто я слышал от людей слова удивления после дегустации моего шашлыка
Соль??? И всё? Да ты врёшь...
В то время как мясо отдыхает на шампурах , нужно зажигать мангал. Выкладывать мясо на мангал нужно тогда,когда угли " побелели" . Необходимо учесть, что расстояние между мясом и углями должно быть 15 см.
Ни в коем случае мясо нельзя жарить на открытом огне!!! Это прямая дорога к углям на шампурах. Также нужно заранее подготовить бутылку с подсоленной водой на случай, если угли снова загорятся.
Периодически переворачиваем шампуры для равномерной жарки. Для определения готовности нужно разрезать кусок мяса и проверить степень прожарки. Если мясо без красноты, а вытекающий сок прозрачный, то мясо готово. Снимаем мясо в заранее подготовленную кастрюлю и посыпаем луковыми кольцами.
Также, чтобы придать мясу сочности, можно выдавить сок спелого граната, этот приём применяется для грузинского варианта " мцвади" .
Наш шашлык готов! Приятного вам аппетита!!!
