Речной хищник с полосатыми боками и шипастым спинным плавником — желанная добыча для многих рыболовов. Чем хорош речной окунь и есть ли противопоказания?
Окунь может достигать в длину до 40 см и «нагулять» более 2 кг, он любит чистую воду, в мусоре не роется, имеет приятный вкус и нарядный вид. У окуня темно-зеленая спинка, чуть более светлые бока с темными полосами, красные плавники на брюшке и желтые — на груди, а также «ирокез» на спине — высокий плавник с острым шипом, который рыба не стесняется пускать в ход.
Несмотря на приятный вкус этой рыбы, редкая хозяйка испытает искреннюю радость, если ей привезут ведро окуней. Причина в том, что чистить окуня — истинная каторга. Чешуя мелкая и плотная, а шипы и лучи на плавниках острые — без плотных перчаток и рыбочистки к окуню лучше не подступаться. Но страдания с лихвой искупаются вкусовыми качествами и пользой окуня. Мясо белое, плотное, с приятным вкусом и ароматом. А что там с пользой?
Польза речного окуня
В окуне много белка, мало жира и совсем нет углеводов. С учетом того, что и калорийность этой рыбы невысокая — всего 82 ккал на 100 г продукта, — окуня можно есть во время диеты. В мясе речного окуня много витаминов группы В, А, С, D и Е, кальция, фосфора, магния, железа, цинка, калия, магния, натрия, йода.
Всего 200 г окуня закрывают суточную потребность организма в аминокислотах. Витамины группы В, магний и витамин D помогают поддержать стабильную работу нервной системы — улучаются память, концентрация, когнитивные функции, стабилизируется сон. Исследования подтверждают, что употребление рыбы, в том числе окуня, помогает в профилактике депрессии.
Кальций и фосфор укрепляют кости и зубную эмаль, железо поддерживает высокий уровень гемоглобина. Йод помогает поддерживать здоровье щитовидной железы, а калий способствует сохранению здоровья сердечно-сосудистой системы.
Доказано, что регулярное употребление окуня помогает снизить уровень холестерина в крови и поддержать стабильную работу почек. А еще речной окунь способствует поддержанию здоровья и молодости кожи — в этом активно участвуют витамин Е и цинк, а также витамин С, участвующий в синтезе коллагена.
Вред и противопоказания речного окуня
Первое противопоказание к употреблению речного окуня — аллергические реакции на рыбу. Если вы сталкивались с нежелательными проявлениями после употребления рыбы или морепродуктов, с речным окунем тоже лучше не рисковать. Кроме того, не исключена и индивидуальная непереносимость именно окуня.
Как любой высокобелковый продукт, окунь может быть вреден людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью. Это объясняется высоким содержанием в речном окуне пуринов, которые провоцируют образование солей в организме.
А еще, решая полакомиться окунем, приобретайте его у проверенных поставщиков. Окунь, конечно, не мусорщик, но может быть «домиком» для паразитов. Но даже тот окунь, за которого продавец поручился головой, перед употреблением должен пройти тщательную термическую обработку.