Каждый год в регионе выявляют от одного до пяти заболевших ботулизмом. Это связано с употреблением не магазинной, а домашней консервированной продукции. Об этом 4 июля в ходе прямого эфира в социальной сети «ВКонтакте» регионального ЦУР, рассказала руководитель управления Роспотребнадзора по Пензенской области Татьяна Малова.
«Обычно заражаются после употребления домашней консервации, чаще всего консервированных грибов. Вяленая рыба тоже может приводить к таким последствиям», – предупредила Татьяна Малова.
Специалист также рассказала, в какой пище могут находиться токсины ботулизма. Им нужны анаэробные условия, то есть, без доступа кислорода. Такие условия и созданы в консервированных продуктах, в толще мяса или рыбы.
Чтобы предупредить заражение, нужна качественная термическая обработка продукции. Например, токсины ботулизма могут попасть с грибами, которые плохо помыли, а затем законсервировали.
Важно, что зараженные продукты внешне не имеют признаков заражения – не меняют цвет, запах. Но вздутая банка должна насторожить. Повторная термическая обработка домашней консервации поможет вам не заболеть.
Главный санитарный врач региона отметила, что Пензенскую область недавняя вспышка ботулизма обошла стороной.
