Существует несколько видов производства растительных масел из семян и орехов: холодный бережный, горячий отжим, а ещё экстракция. В чем разница и что будет максимально полезным — рассказываем в статье.
Масло горячего отжима
Во время такого отжима семечки подвергаются механической обработке — сырьё измельчают в мельнице, а затем к нему ещё подливают воду и обжаривают на специальной сковороде при температуре свыше 100 °C. Только после этого — измельчённые семена отжимают под прессом.
Нагрев способствует улучшению выделения масла из семян — это повышает общий выход жидкости при прессовании. Поэтому этот вариант выгоднее для производителей, экономия на сырье (но не на качестве).
Кончено, такое масло храниться дольше — на нем можно жарить, оно имеет более ярко выраженный цвет и более прозрачное. Но, в нем абсолютно не остаётся полезных веществ — а наоборот, при жарке на таком масле выделяются трансжиры, что в целом вредит здоровью.
————————
Экстракция
Зачастую рафинированное масло массово получают методом экстрагирования.
Экстракция-это извлечение веществ из раствора или сухой смеси с помощью растворителя-экстрагента
То есть простыми словами — это экстракт, то есть вытяжка из семян и орехов РАСТВОРИТЕЛЕМ, и в большинстве случаев — это ГЕКСАН (основная часть бензина). Масло просто выгоняется из семян и орехов, которые при всем еще и нагрели до высоких температур.
Далее гексан испаряется в дистилляторах, но и это еще не все.
Чтобы смесь, масляную вытяжку очистить окончательно от растворителя, смесь пропускают через горячую воду- ГИДРАТАЦИЯ и затем нейтрализут щелочью.
РАФИНАЦИЮ применяют для того, чтобы полностью исключить осадок — в результате этого удаляются не только вредные, но и полезные витамины.
Думаем, что все более чем понятно в таком масле, которое прошло столько стадий очистки — нет и быть не может полезных веществ. В этом масле не может быть витаминов, тем более витамина Е — все что пишут на этикетах и вещают в рекламе чистой воды маркетинг (увы).
————————
Масло холодного бережного отжима
Это ПРЯМОЙ метод отжима: взял чистое сырье, вручную загрузил под гнет, — тут же льется ценнейшее масло, которое не подлежит фильтрации, рафинации и дезодорации.
В таком методе семена и зерна засыпаются в льняную ткань, укладываются в бочонок и под давлением пресса естественным образом наинает отделяться масло, которое сразу разливается по стеклянным бутылкам (обязательно тёмное стекло) и отправляется в холодильник.
Такое масло не может храниться в тепле и в пластике, как то, что мы привыкли видеть на полках магазина.
Такое масло будет дороже, так как таким способом удается извлечь из сырья немного масла, много остается в семечках и отправляется в отходы. Зато это масло сохраняет максимум полезных веществ, которые были в семечках.
—————————
Горячий отжим: цвет более тёмный, зaпaх и вкус ярко вырaжен.
Холодный отжим: цвет более светлый, зaпaх и вкус – нежный, не ярко вырaжен.
—————————
Если вам важно сохранение максимального количества питательных веществ и вы цените натуральность продукта, то предпочтение стоит отдать маслам, полученным методом бережного холодного отжима.
Вы можете приобрести натуральные сыродавленные масла прямо с нашего производства из Сочи — заказать на сайте по ссылке ниже, доставка по всей России