"Мы подошли ко Фритауну(Либерия) в солнечный жаркий день, и ветерок донес до нас чудесные запахи Западной Африки.. Пальмовое масло, цветы, гниющая растительность создавали восхитительный дурманящий эффект." Джеральд Даррелл, британский натуралист, путешественник и писатель
На протяжении тысячелетий в Европе и Азии производили растительные масла из семян льна, конопли, кунжута, хлопка и, конечно же, из плодов оливы. Спектр парфюмерных и ароматических масел был несколько шире. Диковиное пальмовое масло попадало в Древний Египет и Карфаген долгими караванными путями из глубин Западной Африки. При раскопках египетских гробниц обнаружены сосуды со следами пальмового масла, что говорит о его значимости и ценности во времена фараонов. Археологические находки амфор со следами пальмового масла в древних городах Северной Африки свидетельствуют, что его употребляли в пищу, применяли как ароматическое средство и в медицине.
Эпоха Великих географических открытий принесла немало и гастрономических открытий!
В 1444-45гг. португальская эскадра капитана Диниша Диаша достигла крайней западной точки Африки. После пустынных каменных берберских берегов начинались цветущие земли, обжитые многочисленными племенами темнокожих людей. Благословенный мыс получил название Кабо-Верде - "Зеленый мыс"(ныне, мыс Альмади), а страна, от зеленого полуострова до самого экватора, стала назваться - Гвинея. Guine - страна "обожженных" или "немых" людей (искаженные берберские названия), либо от обилия женщин(guine - на местном диалекте - женщина).
С освоением побережья огромного Гвинейского залива, португальцы познакомились с экзотичным пальмовым маслом. Именно в XVв. появляется первое описание масличной пальмы и письменное свидетельство об этом продукте из Гвинеи (Западной Африки), сделанно венецианцем Алвизе да Мосто. Который, между делом, в 1456г. открыл острова Зеленого Мыса(ныне, республика Кабо-Верде).
Дикорастущая масличная пальма живет до 100-120 лет, высотою до 30 метров и диаметром ствола 30-50 сантиметров. Плодоносит 50-70 лет, два раза в года, начиная с 10-12 года жизни. Созревает 5-10 соплодий, гроздья сотен костянок весом по 10-30 кг. Плоды пальмы съедобны(содержат более 25% протеина), печёные в золе - местное лакомство; освобожденные от плодов жесткие кисти, связанные в пучок, служат в качестве веников. Листья используют для покрытия крыш, а волокна из их черешков - для изготовления веревок и плетения корзин. Кроме того, одна пальма дает 2-4 литра сока, выделяющегося из надрезов соцветий. Из сладкого сока путем брожения получают пальмовое вино. Пористые, волокнистые стволы пальм идут на топливо.
В старину соплодия собирали в большие горы и оставляли на 2-4 недели, чтобы они немного "забродили" и размягчились. Затем варили, отделяя косточку от мякоти. Косточка шла на изготовление ядропальмового масла, а мякоть заливали водой и сызнова вываривали. В процессе варки и томления выделялось масло, которое всплывало наверх, где его и собирали. Итог - душистое, с приятным вкусом, ореховое масло.
Начиная с XVIIв., на африканском побережье, в довесок к работорговле строились фактории по производству пальмового масла. Продукт охотно приобретался европейцами, хорошо выдерживал длительное хранение и транспортировку, имел устойчивый спрос. На протяжении длительного времени, из-за специфического вкуса и запаха, пальмовое масло, большей частью, применялось в свечном производстве. А вот сама пальма, как быстрорастущее и красивое растение, широко распостранилась по миру. Декоративные пальмы украшали парки и затеняли отдых колонизаторов по всей Африке.
В 1830г. масличная пальма пополнила коллекцию ботанического сада Ост-Индской компании в Калькутте. Растения прекрасно адаптровались, дали обильный урожай, было получено невероятно большое колличество масла. Немного позже, в южном штате Керала начались пробные посадки.
Старейший и один из крупнейших в мире - Индийский ботанический сад имени ачарьи ("тот кто учит", религиозный титул) Джагдиша Чандры Боса основан в 1787г. британским полковником Робертом Кидом для выращивания ценных растений в коммерческих целях. На сегдняшний день в коллекции более 12. 000 экземпляров ценных растений. Занимает территорию в 109 гектаров в г.Хаора,близ Калькутты.
В 1848г. саженцы масличной пальмы доставлены в ботанический сад в Богоре, на о.Ява. Вскоре они распостранились как декоративные деревья на табачных плантациях Зондских островов. В 1870г. высажены первые голландские плантации масличной пальмы в Индонезии.
В 1875г. семена африканской масличной пальмы Eleais gineensis британцы завезли в Малайзию. Экзотические пальмы приобрели большую популярность, ими украшали города и владения знатных господ.
Налаживанию торговли пальмовым маслом способствовала промышленная революция в Европе в XVIII-XIXвв. Требовались смазочные материалы и топливо в светильники - дешевое пальмовое масло успешно заменяло дорогие животные жиры. Пока "олеонафта"(смазочные масла из нефти), полученная В.И.Рогозиным в 1873-1874гг., и установка для термического крекинга нефти (разложение на легкие и тяжелые фракции), созданная в 1891г. В.Г. Шуховым не открыли эру нефтянного бума.
В то же время, серьезно увеличивался спрос на косметические и гигиенические средства: мыло, крема, бальзамы и другое. В этом пальмовое масло успешно лидирует до сих пор!
Но самое главное - неуклонно и возрастающими темпами увеливалось население планеты, которое надо было накормить!
В 1869г. император Франции Наполеон III в предложил вознаграждение тому, кто сделает дешевый заменитель сливочного масла, на потребление вооруженными силами и низшими классами. Почти сразу, Ипполит Меже-Мурье создал продукт из смеси говяжьего жира и молока, назвав его "олеомаргарином"(oleum - масло, margarite - жемчужина). В 1897г. французский химик Поль Сабатье открыл метод каталитического гидрирования соединений углерода (органических веществ) - это дало возможность превращать жидкие жиры в твердые.
А уже в 1901г. немецкий химик Вильгельм Норман сделал процедуру гидрогенизации доступной для промышленного производства. Началась эпоха масложировых смесей и спредов на основе животных жиров и растительных масел!!
В XIXв. основными производителями и поставщиками пальмового масла были британская Нигерия и бельгийское Конго. В 1911г. эти африканские колонии экспортировали до 160.000 тонн продукции, из них более 75% приходилось на Нигерию. Которая лидировала в мировом рейтинге до 1966г., вырабатывая более 500.000 тонн пальмового масла в год, около 30%.
В 1907г. Уильям Левер, добивается земельных концессий в африканских колониях для своих мыловаренных заводов. В 1929г. путем слияния бртанской компании "Lever Brothers" и голландской "Margarine Une" была образована компания "Unilever" - крупнейший в мире потребитель пальмового масла. С 2000г. включает Hellmans, Gillette, Procter & Gamble.
В 1911г. Адриан Халле, бельгийский агроном и владелец с/х компании "Hallet" начинает коммерческое выращивание масличной пальмы на о.Суматра, Индонезия. В 1912г. француз Анри Фоконье приобретает саженцы у компании "Hallet", чтобы организовать коммерческую плантацию в поместье Теннамарам, Малайзия.
Важнейшим толчком в распостранении плантаций масличной пальмы стало изобретение и получение искусственного каучука советским ученым-химиком С.И.Лебедевым в 1931г. Вплоть до 1990г. СССР удерживал первое место по производству синтетических каучуков!
90% добычи натуральных каучуков обеспечивали страны Юго-Восточной Азии. После окончания Второй мировой войны и обретения независимости Индонезия, Малайзия и Таиланд, терпя убытки на каучуконосах, переходили на широкомасштабное выращивание масличной пальмы. Развитие мировой пищевой, химической и парфюмерно-косметической промышленности подстегивало увеличение темпов роста в производстве пальмового масла, недорогого и многопрофильного.
Масличная пальма быстро растет на богатой гумусом, хорошо дренированой почве, при наличии обильных дождей и яркого солнца. Плодоношение начинается уже на 4-5 год после посадки. Максимальной урожайности пальмы достигают в возрасте 15-20 лет, эффективная жизнь плантации 40-50 лет. Плотность посадки колеблется от 100 до 160 деревьв на гектар. Если в году два периода дождей, дважды происходит и плодоношение. Культивируемая пальма может давать до 4-х урожаев в год. Самой распостраненной формой масличной пальмы является гибрид "Тенера", дающие очень высокие урожаи. С каждого гектара получают 4-5 тонны пальмого масла, 0,5 тонны пальмоядерного масла и до 1 тонны качественного кормового жмыха. К примеру, выход соевого масла с 1га - 0,5т., выход подсолнечного масла с 1га - 0,8т.
Цены на растительные масла за 1 тонну, июль 2024г.:
- соевое масло 1050$/т.
- подсолнечное масло 1100$/т.
- пальмовое масло 1070$/т.
- пальмоядровое масло 1270$/т.
- кокосовое масло 1670$/т
- рапсовое масло 1110$/т.
- оливковое масло 6100-7140$/т.
Пальмовое масло является самым востребованным в индустрии и лидером в производстве среди растительных масел. Добытое с соблюдением всех технологических норм, рафинированное и дезодорированное пальмовое масло имеет свои приемущества и некоторые недостатки. Но, в целом, это добротный здоровый продукт.
Пищевые продукты, косметика, средства личной и бытовой гигиены, олеохимия (использование масел и их компонентов в современных технологиях), биодизели - широкий спектр применения пальмового масла делает Eleais guineesis (маслину гвинейскую) одним из наиболее экономически важных растений. Стволы масличных пальм, ранее сжигавшиеся, перерабатываются в композитные панели (фанеру, древесно-стружечные и ламинированные плиты).
Вот такая замысловатая история. Время указывает путь, а выбор пути делают люди.
P. S. Пальмовое масло - один из древнейших продуктов питания в нашем рационе. И как любая вещь, приносит и пользу, и вред. Все зависит от человека! 👍👍
