Друзья мои, я принесла вам сегодня вот это вкусное блюдо от испанского повара. Ни для кого не является секретом, что куриное филе - идеальный продукт из-за малой калорийности (122 ккал) для людей, находящихся на диете, а также, для спортсменов ввиду наличия достаточного количества легкоусвояемого белка (23.72 граммов). Хотя и химический состав непременно порадует витаминами группы “В”, железом и т.п.
Это блюдо хорошо не только из-за содержания полезностей в филе цыплёнка, но и тем, что допускает множество вариаций, которые рассчитаны на ваше богатое воображение и креативность. То есть, оставив только часть основных продуктов этого рецепта, остальные мы можем варьировать как угодно, руководствуясь собственными вкусами и предпочтениями, и, соответственно, каждый новый вариант - это новый рецепт, что позволит кормить свою семью разнообразными блюдами хоть каждый день.
Какие продукты понадобятся нам для приготовления четырёх порций:
- Филе цыплёнка - 600 граммов;
- Шампиньоны (или любые другие грибы) - 150 граммов;
- Сыр твёрдый или рассольный, любой - 200 граммов;
- Лук репчатый - 1 шт. среднего размера;
- Паприка сушёная молотая - 2 ч.л.;
- Помидоры - 2 шт. среднего размера;
- Сметана - 2 ст. ложки;
- Майонез 1 ст. ложка;
- Чеснок - 2 – 3 зубчика;
- Картофель - 4 шт. среднего размера;
- Масло растительное рафинированное дезодорированное для жарки;
- Масло сливочное - 50 граммов.
- Зелень, специи, соль - по вкусу и пожеланию.
Процедура приготовления:
Филе нарезаем поперёк волокон на куски, толщиной 3 - 4 см. и слегка отбиваем, накрыв пищевой стрейч-плёнкой. Для удобства укладки можно каждый кусок разрезать на 3 - 4 части. Смешиваем сметану и майонез, добавляем щепоть соли и паприку (можем добавить специи, например, чёрный молотый перец). Далее, в сметанную смесь отправляем филе, хорошенько вымешиваем и накрываем крышкой или плёнкой.
Пока мясо маринуется, нарезаем лук полукольцами или перьями и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла. Грибы не моем, а протираем влажной салфеткой, нарезаем на небольшие кусочки. Лук стал прозрачным, сразу отправляем к нему пару долек измельчённого чеснока, жарим полминуты и отправляем в сковороду шампиньоны. Жарим при постоянном помешивании не более двух минут, отключаем нагрев.
Помидоры надрезаем крестообразно со стороны, противоположной плодоножке, заливаем крутым кипятком, держим не более полуминуты, после чего сразу опускаем в холодную воду. А затем, снимаем кожицу и нарезаем на слайсы, толщиной не более полсантиметра.
Картофель моем, чистим и нарезаем на слайсы, толщиной 0,5 см.
Пергамент разрезаем на квадраты, каждая их сторона должна равняться длине окружности чашки, которая нам понадобится для приготовления блюда ( обычная чайная чашка среднего размера). Теперь сомнём квадрат пергамента, а после, расправив его, укладываем в чашку и кисточкой смазываем маслом внутреннюю часть. Далее, насыпаем на пергамент натёртый на крупной тёрке, сыр, сверху кладём кусочек сливочного масла, а затем, дольки помидоров:
Далее, на томаты отправляем кусочки филе, следующим слоем выложим обжаренные с луком и чесноком грибы:
На шампиньоны, последним, завершающим слоем, идёт картофель. Затем закрываем всё свободными краями пергамента, подворачивая их внутрь. И, придерживая низ ладонью, переворачиваем чашку и уже с руки, выкладываем в форму всю порцию в пергаменте. После чего, отправляем, подготовленное таким образом блюдо, в духовку, разогретую до 180 градусов. Ориентировочное время запекания 35 - 45 минут (руководствуемся возможностями и особенностями своего духового шкафа).
Теперь пару слов о возможных вариантах. Я дала рецептуру оригинального блюда. Но, её можно менять, в зависимости от ваших желаний и наличия тех или иных продуктов. Конечно, основу - грудку, сыр и помидоры менять не стоит, а вот всё остальное - сколько угодно. Например, если в холодильнике не оказалось грибов, можно легко обжарить морковь с луком. Вместо картофеля можно положить баклажаны или цуккини. В общем, важна идея, а всё остальное в ваших руках.
Но грудка получается необычайно сочной и нежной, что очень важно. Насчёт остальных видов мяса - не знаю, не пробовала.
Вот и всё, о чём я хотела рассказать сегодня, приятного аппетита. А я, как всегда, прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта 🙋♀️