Как вы считаете, почему у человека появляется похмелье от тех или иных алкогольных напитков? В первую очередь все зависит от того, какой объем алкоголя выпил человек за тот или иной промежуток времени. Обращаем внимание на качество самого напитка. Допустим, от водки, изготовленной из спирта "Люкс" с минимальным количеством добавок и отсутствующим сахаром похмелье пройдет значительно легче, чем от водки из того же спирта, но с высокой концентрацией сахара, глюкозы или меда. Почему так происходит?
Потому что любой сахаросодержащий алкогольный напиток вызывает ускоренное и интенсивное опьянение. Благодаря сахару алкоголь быстрее всасывается в кровь, тем самым приводит к быстрой интоксикации всего организма. Печени сложнее перерабатывать сладкие, нежели "сухие" напитки. Сахар в алкоголе может быть естественным, остаточным, например, в полусладких винах, в портвейне, или его добавляют в процессе производства, как в случае с ликерами.
Мне кажется, что сегодня многие не знают, в каких 5 алкогольных напитках содержится меньше всего сахара и от них реже болит голова. Понятное дело, что на самочувствие с утра влияет не только содержание сахара, а количество выпитого. Но от количества сахара в напитке тоже многое зависит. Например, от бокала выпитого сладкого вина вряд ли будут какие-то негативные последствия, а вот после целой бутылки с большой долей вероятности ждет интенсивная головная боль. И сахар только усугубит похмелье.
Статья носит сугубо информационный характер без медицинских показаний или рекомендаций, и не призывает к употреблению алкоголя. Запомните, любой алкоголь вредит здоровью.
Виски
На сегодняшний момент считается, что виски наряду с другими алкогольными напитками из сегодняшнего обзора, содержит наименьшее количество сахара. Чтобы не быть голословным озвучу официальные характеристики. Обычно в одном литре виски находится не больше 1 грамма сахара. Откуда он берется?
Обычно напиток "впитывает" в себя сахар из дубовой бочки на протяжении всего процесса выдержки. Также некоторый процент сахара содержится в карамельном колере, который используется для придания напитку более насыщенного цвета. Неоднократно замечал по себе, что от выпитой бутылки виски у меня более лёгкое похмелье, чем от такого же количества водки, в которой заявлен сахар.
Джин
Сколько лет прошло, а я до сих пор не могу привыкнуть ко вкусу джина. Вы знаете из чего его готовят? За основу берут зерновой спирт (дистиллят), в который добавляют можжевеловые ягоды и другие растительные компоненты. Вкусовая палитра вмещает в себя хвойные, травянистые ноты с довольно специфическим послевкусием. В общем, напиток на любителя. Я не могу пить его в чистом виде, только с тоником.
Существует несколько разновидностей джина. Нас интересует сухой джин, то есть, Dry Gin. Конкретно в нем количество сахара обычно не превышает отметку в 1-1,5 грамма на литр. А у некоторых марок джина в составе указано околонулевое содержание сахара, например, в Gordon's или Tanqueray, в котором находится только 0,2 грамма сахара.
Водка
Удивлены появлению водки в этом списке? А зря. Еще в советские годы водку готовили классическим методом, смешивая зерновой спирт с заранее подготовленной водой. Сахар добавляли лишь в некоторые марки. Обычно обходились без него. В качестве подсластителя могли использовать мед или глюкозу. Этим начали промышлять уже в 80-90-е года, когда постепенно снижалось качество алкогольной продукции.
Как известно, благодаря сахару можно смягчить вкус готового алкогольного продукта, в том числе и водки. Однако, сегодня в продаже встречается немало водок, в которой нет сахара, потому она не так быстро пьянит, а на утро вы не должны чувствовать себя "разбитым" от похмелья. Если в водке не заявлен сахар, то его содержание может колебаться от 0 до 0.1-0.2 грамм на 1л.
Пиво
Если честно, я никогда не задумывался над тем, что в пиве практически нет сахара. А если быть конкретней, то на одну бутылку объемом 0,5 л идёт около 1-3 грамма сахара. Откуда же в пиве берется сахар? Он вырабатывается в процессе ферментации, а если быть точнее, то в результате затирания солода. Позже сахар трансформируется в спирт, после добавления пивных дрожжей.
Однако, не все так однозначно. Есть некоторые сорта и стили пива, в которых оставляют более высокий процент сахара, полученного из солода или добавляют его преднамеренно. Для чего? Например, для получения более сладкого, яркого вкуса как в случае с некоторыми разновидностями портеров, бельгийских элей и стаутов.
Сухие вина
Уверен, среди наших читателей найдутся любители разных вин, включая игристые. Шампанское пью крайне редко исключительно в новогодние праздники. Предпочитаю обычный или экстра брют. Не могу пить сладкое шампанское, потому что даже от 3 бокалов потом раскалывается голова. В обычном брюте содержится до 10-12 грамм сахара на 1 л.
В повседневной жизни не могу отказать себе в бокале красного сухого вина за ужином под вкусный стейк, шашлык или другое мясное блюдо. Оказывается, в сухом красном вине обычно содержится меньше 4 грамм сахара на 1 литр. Обычно я беру вина, где находится 2-3 грамма сахара. Вкус получается не слишком кислым, вяжущим. Однако после выпитой бутылки за вечер я чувствую себя нормально. Голова не болит, в сон не клонит.
Как получают "сухое" вино? Процесс похож с тем, как получают пиво. Когда происходит процесс брожения виноградного сока дрожжи перерабатывают весь сахара, превращая его в алкоголь. И в случае с сухими винами этот процесс длится до тех пор, пока в вине не снизится процент остаточного сахара до минимума. Для приготовления сухих вино обычно используют несладкие сорта винограда. Потому их крепость на выходе после брожения получается более низкой - 9-12% об.