Нашествие борщевика, если это можно так назвать, в нашей стране произошло после Великой Отечественной войны, в 1946 году, и продолжалось до 80-х годов. Неравный бой с опасным сорным растением продолжается по сей день. О том, можно ли сварить борщ из борщевика, был ли он, согласно мифам, действительно местью Сталина и как истребить популяцию растения на участке – читайте в материале Урбан Медиа.
Спутать борщевик с другим растением сложно
Борщевик — сорное растение семейства зонтичных, в природе насчитывается до 70 его видов. Самый известный в России, борщевик Сосновского, опасен для здоровья людей, потому как содержит вещества, вызывающие фотохимические ожоги кожи.
«Опасность представляют вещества, которые содержатся в соке борщевика Сосновского. Попадая на кожу, они усиливают ее восприимчивость к ультрафиолету, поскольку обладают фотосенсибилизирующим действием. И в яркий солнечный день на коже может образоваться серьезный ожог, — пояснил в беседе с Урбан Медиа завкафедрой общей экологии Института экологии и природопользования Казанского федерального университета Вадим Прохоров. — Таким образом ожоги вызывает не сам борщевик, а солнечный свет. В темноте сок борщевика вреда не нанесет».
Родственниками борщевика являются укроп, петрушка, морковь, но спутать его с другими растениями сложно — благодаря размерам и форме листьев, говорит Вадим Прохоров. Так, борщевик Сосновского в высоту достигает 3-4 м, у него белые соцветия, собранные в зонтик, листья не сильно рассеченные, как, например, у других растений этого рода.
Из борщевика можно сварить борщ, но…
Борщевик сам по себе не ядовитый, и даже название у него «съедобное», потому что это растение можно употреблять в пищу. Из него даже можно сварить борщ. Тем не менее, специалисты не рекомендуют экспериментировать, потому что среди родственников борщевика есть ядовитые растения, в том числе смертельно ядовитые. Если перепутать борщевик сибирский, собственно которым и можно придать супу густоту, с другими зонтичными, например с вехом ядовитым, то обед из такого борща может стать последним.
Борщевик сибирский выглядит скромнее своего родственника — борщевика Сосновского, он не так опасен, на коже оставит только след, а не ожог. И соцветия у него желтые, как у укропа, и листья более рассеченные, да и габаритами он в разы меньше. Борщевик сибирский считается татарстанским аборигеном и не так опасен, как борщевик Сосновского. В Татарстане этот вид борщевика растет по всей республике. Но речь в материале пойдет о борщевике Сосновского.