Ингредиенты:
Лисички – 1 кг. (такой рецепт подходит для всех грибов)
Чеснок – 1 головка
Зонтики укропа – 3 шт.
Лист смородины – 5 шт.
Перец душистый – 5 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль крупная – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Едем опять в лес, лето же, собираем лисички и не только. Возвращаемся домой, перебираем грибы от всего лишнего, промываем.
Лисички отвариваем до полной готовности*, в самом конце, минут за десять к грибам кидаем лавровый лист и перец душистый горошком. Охлаждаем грибы.
Чеснок очищаем от лишнего и нарезаем пластинками. Далее к грибам добавляем лист смородины, зонтики укропа (можно взять зелень или семечки укропа), нарезанный чеснок и одна столовая ложка крупной соли.
Все тщательно перемешиваем, лисички ставим под гнет (можно накрыть тарелкой и сверху поставить налитую водой трех литровую банку) и убираем холодильник на пару суток.
Такой рецепт хорошо подойдет для тех кто не хочет или не умеет возиться с маринованием или солением на зиму. Достаточно отварить до готовности грибы и заморозить, а когда понадобится, достаем грибы, размораживаем, добавляем все ингредиенты, так же под гнет на пару дней и все готово. Если закрывать грибы в банки на зиму, надо учитывать все этапы засолки.
***В нашей семье мы отвариваем лесные грибы в два этапа. Первый: как только начинают грибы закипать, снимаем пену и после того как грибы хорошо закипели отвариваем 5 минут, сливаем и промываем. Второй этап: заливаем опять водой (другой, не в той которой варили первый раз) и после закипания солим, добавляем лавровый лист и перец душистый горошком и варим 40 минут.