Маринованные огурцы с корицей - интересная по вкусу и аромату закуска, которую можно подать отдельно или в дополнение к гарнирам, мясу, рыбе. Специи придают маринованным огурцам особый аромат и привкус, запах корицы чувствуется слабо, во вкусе же ее намного больше ощущается. Рецепт несложный, количество приправ можно регулировать по своему вкусу, но объем корицы лучше оставить без изменения, иначе будет слишком приторно.
Продукты на литровую банку:
- 8 штук огурцов длиной 10-12 см;
- 5 штук перца горошком;
- 3 штуки гвоздики;
- лук полукольцами по вкусу;
- 6-7 колечек моркови толщиной 3 мм;
- 1-2 зонтика укропа (без зелени);
- 1-2 лавровых листика;
- палочка корицы;
- 0,7 л воды для заливки.
Продукты для маринада:
- литр воды;
- 5 чайных ложек соли;
- 10 чайных ложек сахара;
- 2 столовые ложки уксуса 9%.
Приготовление:
1. Маринад заготовить заранее: перец, гвоздику, лавровый лист, палочку корицы положить в кастрюлю, залить литром воды, довести до кипения, добавить остальные продукты из списка для маринада, кипятить смесь 3 минуты, затем отставить, накрыть крышкой и оставить в любой стеклянной таре до утра. Должен получится насыщенный кофейный цвет.
2. Огурцы замочить в прохладной воде на сутки или, хотя бы, на 12 часов.
3. Подготовить банку с крышкой, стерилизовать:
- в воде 10 минут;
- на пару 15 минут;
- в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Способ стерилизации выбрать на собственное усмотрение.
4. На следующий день огурцы вынуть из воды, промыть, отрезать кончики. Лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками. Нарезанные лук и морковь должны быть толщиной 2-3 мм.
5. На дно банки уложить лук, морковь, зонтик укропа, сверху уложить огурцы, последний, для лучшей наполняемости банки, можно разрезать пополам.
6. Вскипятить воду из списка №1 (0,7 л для заливки), залить огурцы в банке, оставить на 15 минут. После воду слить обратно в кастрюлю, вскипятить и снова залить огурцы, оставив на 15 минут. В третий раз, после заливки кипятком, надо держать прогрев в течение 20 минут, после этого воду вылить, она нам больше не нужна.
7. Заготовленный маринад снова вылить в емкость вместе с приправами, довести до кипения и после закипания сразу залить жидкость в банку с огурцами. Крышку закатать, банку перевернуть вниз крышкой, а как остынет, можно перевернуть обратно и выставить на хранение в кладовку или подвал.
Огурцы можно хранить до нового урожая, они очень хорошо сохраняют аромат, вкус и цвет. При подаче огурцы надо вынуть, разрезать на дольки и подать, украсив свежей зеленью и палочкой корицы из банки.
Понравился рецепт? Поставь пальчик вверх и подпишись!