Сначала я хотела приготовить такой пудинг с цукатами, но они показались мне слишком жёсткими для столь нежного десерта. Поэтому заменила их на варенье из кабачков (кабачки, апельсиновый сок, сахар). Кусочки варенья довольно упругие и в тоже время тают во рту. Отличным дополнением к пудингу будет соус из абрикосового джема с ореховым ликёром. Ореховый ликёр продаётся не в каждом магазине, поэтому я готовлю его сама, в домашних условиях. Орехи можно подготовить заранее, расскажу, как это сделать.
Что понадобится:
• 0,5 л молока,
• 0,5 стакана манной крупы,
• 0,5 ст. л сахарного песка,
• 0,25 стакана миндальных орехов,
• 2 ст. л варенья из кабачков,
• 1 ст.л сливочного масла,
• 2 яйца,
• щепотка соли,
• несколько капель миндального экстракта;
для соуса:
• 2 ст. ложки абрикосового джема,
• 20 мл орехового ликёра.
1. Приготовим всё, что нам понадобится для пудинга, отмерим согласно указанного количества в списке ингредиентов.
2. Миндальные орехи подготовим следующим образом: зальём кипятком и оставим на 20 минут, снимем кожицу. Пока орех мягкий порежем его на лепестки, прогреем на сухой сковороде не более минуты – нам не нужны жёсткие орехи. Всё это можно сделать заранее и хранить орехи в плотно закрытой таре.
3. В молоко добавим щепотку соли и доведём его до кипения.
4. Манную крупу смешаем с сахарным песком. Понемногу будем добавлять её в сотейник с молоком и сварим густую манную кашу (5-6 минут), постоянно помешивая.
5. Снимем с плиты и добавим кабачковое варенье, измельчённые орехи, сливочное масло, 3-4 капли миндального экстракта. Перемешаем, дадим немного остыть.
6. Белки яиц отделим от желтков.
7. Белки охладим и взобьём в крепкую пену.
8. В кашу добавим желтки. Перемешаем.
9. Затем аккуратными движениями сверху вниз вмешаем туда взбитые белки.
10. Формы для выпекания смажем растительным маслом.
11. Выложим пудинг с формы, заполняя их на 3/4 объёма.
12. Присыпаем поверхность сахарным песком.
13. Украсим цукатами и поставим запекаться в духовку при температуре 180° на 10 минут.
14. Тем временем приготовим соус из абрикосового джема, смешав его с двадцатью миллилитрами орехового ликёра.
Десерт очень хорош с несладким кофе. Пышный и нежный, он порадует вкусом всех, кто его попробует. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поставь пальчик вверх и подпишись!
