Наверное, свиные ребра любят все. За сочность, нежность – ведь это одна из мясных частей свиньи, которая не принимает участия в двигательном процессе. Ну а если правильно выбрать, то и мяса окажется достаточно много. Готовить мы будем вначале в мультиварке, а затем запечем в духовке. В процессе варки постараемся придать готовому блюду легкий азиатский вкус. Пассивная стадия готовки достаточно длинная, поэтому если есть желание побаловать себя утром, то начинаем готовить с вечера.
Ингредиенты:
- ребра – 1 кг.,
- лук – 1 луковица,
- морковь – 1 шт.,
- имбирь – кусочек длиной 3 см.,
- зеленый сельдерей – 1 стебель,
- черный перец-горошек – 1 ч. л.,
- острый перец – треть стручка,
- соевый соус – 3 ст. л.,
- соль – 1,5 ч. л.,
- вустерский соус – 1 ст. л.,
- мед – 1 ст. л.,
- горчица – 1 ст. л.,
- растительное масло – 4 ст.л.,
- перец черный молотый – щепоть.
Берем ребра. Они должны быть с мясом и жиром толщиной хотя бы три сантиметра. Если возьмём ребра более тонкие, то будет не так вкусно. Разрезаем на кусочки по три ребра. Кладем в мультиварку. Лук, морковку, чеснок, сельдерей, перец моем, не очищая, режем и отправляем к мясу. Туда же соль и перец-горошек. Выставляем температуру 85 градусов и время 12 часов. Отправляемся заниматься своими делами.
Когда ребра сварятся, включаем разогреваться духовку на 200 градусов. Готовим «обмазку» для ребер. В небольшой пиале смешиваем вустерский соус, мед, горчицу, молотый перец, растительное масло и немного соли. Обмазываем ребра со всех сторон и выкладываем на противень, покрытый фольгой. Особо усердствовать с обмазыванием не стоит, должно остаться приблизительно половина обмазки.
Ставим в духовку. Через 10 минут достаем и еще раз обмазываем. Еще раз ставим до тех пор, пока ребра не станут золотистыми.
Подавать рекомендуется со свежими овощами.
Как бонус – бульон, оставшийся от варки, оказался очень неплох.
Приятного аппетита.
Если понравился рецепт, поставь пальчик вверх и не забудь подписаться!
