Оливки и маслины представляют собой плоды одного дерева, отличающиеся стадией созревания и проведённой обработкой. Оливки собираются незрелыми, о чём свидетельствует их зелёная кожура, они твёрже, и их вкус более терпок. Маслины – это созревшие плоды с чёрной или тёмно-фиолетовой кожурой, менее твёрдые и более мягкие на вкус. Две разновидности одного плода могут отличаться и по содержанию полезных веществ. Так, в маслинах может оказаться значительно больше антиоксидантов, защищающих от рака.
«Если говорить о пользе оливок и маслин для сердечно-сосудистой системы, то можно выделить их обогащённость мононенасыщенными жирными кислотами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и улучшить состояние кровеносных сосудов», – рассказывает врач-токсиколог Михаил Кутушов.
Бороться с холестерином позволяет и большая доля клетчатки в этих плодах, равно как и улучшать пищеварение, добавляет доктор. Он указывает на содержащиеся в них антиоксиданты, такие как витамин Е, и их способность защищать сердечную систему от окислительного стресса. Развитию старческого слабоумия и болезни Альцгеймера препятствуют полифенолы, имеющие нейропротекторные свойства.
Михаил Кутушов отмечает, что оливковое масло благодаря антибактериальным свойствам может применяться при лечении кожных заболеваний. Также с его помощью можно увлажнять кожу и волосы. Использование оливкового масла в кулинарии позволит увеличить всасывание содержащихся в пище питательных веществ, отмечает врач.