Терапевт и нутрициолог Надежда Чернышова поделилась с изданием «Ридус» рекомендациями по безопасному потреблению кваса в летнюю жару.
Она отметила, что важно учитывать общую суточную норму жидкости для организма, которая не должна превышать 2 литров в день.
«Пусть это будет два-три стакана кваса в день, вполне допустимая норма. Не стоит пить его через силу, больше, чем требует жажда», — подчеркнула врач.
Она также добавила, что квас следует пить небольшими глотками, наслаждаясь его вкусом и не спеша, поскольку быстрое питьё холодного напитка может привести к простуде или ангине.
«Надо помнить, что в состав кваса входит сахар. И тем, кто считает сахарные единицы, например, тем, у кого диабет, или тем, кто контролирует количество калорий и количество употребляемых углеводов, обязательно надо это включать в общий объём потребляемой калорийности», — заключила Надежда Чернышова.
Терапевт Татьяна Романенко предложила ограничить дневное потребление кваса 1-2 стаканами и указала, что людям с непереносимостью глютена следует избегать кваса, так как он готовится на основе чёрного хлеба.
Рецепт кваса без хлеба
Классический рецепт кваса включает хлеб, что делает его неподходящим для людей с непереносимостью глютена или тех, кто предпочитает безглютеновую диету. Рецепт кваса без хлеба сохраняет традиционный вкус и полезные свойства.
Ингредиенты:
- 1 литр воды
- 200 граммов свёклы
- 100 граммов мёда или 70 граммов сахара
- 10 граммов изюма
- 2 чайные ложки лимонного сока
- Щепотка соли
Свёклу нужно тщательно промыть и очистить от кожуры, затем нарезать её небольшими кубиками или натереть на крупной тёрке.
В кастрюле вскипятить воду и добавить нарезанную свёклу. Варить следует на медленном огне в течение 15-20 минут, пока свёкла не станет мягкой. Затем снять с огня и дать остыть.
Свекольный отвар нужно перелить в стеклянную банку, добавить мёд (или сахар), лимонный сок и щепотку соли. Затем тщательно перемешать, чтобы мёд полностью растворился, добавить изюм, который поможет активизировать процесс брожения.
Банку нужно закрыть марлей или тонкой тканью, чтобы обеспечить доступ воздуха, и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Длительность брожения может варьироваться в зависимости от температуры в помещении. Важно периодически пробовать напиток, чтобы не пропустить момент, когда он достигнет желаемого уровня кислоты и газированности.
Когда квас будет готов, нужно процедить его через сито или марлю, чтобы удалить свекольные кусочки и изюм. Затем следует перелить в чистую бутылку и закрыть крышкой. Хранить квас нужно в холодильнике.
Чем полезен квас из свёклы
Квас из свёклы без хлеба сохраняет все полезные вещества этого корнеплода: витамины группы B, витамин C, магний, калий и железо. Он улучшает пищеварение, поддерживает иммунитет и освежает в жаркие дни.
Ранее сообщалось, какой бывает окрошка и полезна ли она.