Завершает мой первый топ-5 продуктов на удаление все виды молока животного происхождения и продукты на их основе.
Внимание! Все материалы, публикуемые в данном канале, не являются призывом к отказу от медицинской помощи и приема лекарственных препаратов! Автор описывает свой личный опыт, и материалы имеют только рекомендательный характер!
Отказ от молока: тут есть сложности
В отличие от категорий, рассмотренных ранее, с коровьим молоком и молочными продуктами оказалось сложнее: я ежедневно пила кофе с молоком, кушала завтраки на основе творога и молочные каши, заправляла сметаной/йогуртом салаты, ежедневно употребляла кисломолочные продукты. И всё это делалось потому, что молочные продукты - это:
- Источник белка;
- Источник кальция;
Исследования на базе ФГБУН "ФИЦ Питания и биотехнологии" показали, что йогурт является источником самого биодоступного кальция.
- Источник жирорастворимых витаминов ( А, Е, К, D);
- Источник насыщенных жиров;
- Источник минеральных веществ;
- Кисломолочные продукты - это натуральные пробиотики.
Согласно научным данным, обезжиренные молочные продукты обладают меньшей пользой, поскольку там снижено количество жирорастворимых витаминов. Особенно, это касается витамина D, ведь его недостаток влияет на обмен кальция. Однако постоянное употребление молочных продуктов высокой степени жирности имеет пагубное влияние на показатели липидного профиля, что повышает риск развития атеросклероза. Нужно находить баланс пользы и вреда - выбирать молочные продукты с низкой степенью жирности.
Таким образом, молочные продукты обладают исключительными свойствами и должны обязательно включаться в ежедневный рацион. Однако для людей с аутоиммунными заболеваниями употребление в пищу продуктов на основе молока животного происхождения является критичным.
Что не так с молочными продуктами?
Дело в том, что молоко животного происхождения содержит белок - казеин. Поскольку большинство людей с аутоиммунными заболеваниями имеют синдром "дырявого" кишечника, то неполностью переваренный казеин (как и глютен) попадает в кровоток, провоцируя иммунный ответ.
На молекулярном уровне глютен и казеин имеют схожую последовательность аминокислот, поэтому иммунная система может их распознавать как одно и тоже. В связи с этим, на полноценном АИП категорически запрещаются обе категории продуктов.
Более того, молочные продукты содержат лактозу - молочный сахар, который питает патогенные бактерии и дрожжи, тем самым влияя на развитие дисбиоза кишечника. В итоге, я исключила всё, что связано с молоком:
- Сыр;
- Сливки;
- Творог;
- Все кисломолочные продукты (кефир, йогурты, ряженка, сметана, простокваша и т.п.);
- Любые творожные сырки;
- Сливочное масло;
- Мороженое;
- Молочный шоколад и любые шоколадные конфеты;
- Фабричные продукты с молочной сывороткой.
Узнайте о влиянии казеина на развитие аутоиммунных заболеваний.
Путь поиска альтернатив
Учитывая все полезные свойства молока и молочных продуктов, альтернативы не казались столь очевидными. Однако, кто ищет - тот всегда найдет.
Во-первых, существуют другие источники кальция:
- Морепродукты;
- Морская соль;
- Некоторые виды морской рыбы;
- Броколли;
- Грецкие орехи;
- Зеленые листовые овощи.
Во-вторых, на равне с кисломолочными продуктами хорошим пробиотиками являются другие ферментированные продукты:
- Квашенная капуста;
- Соленья;
- Комбуча (напиток на основе чайного гриба);
- Кимчи.
Если вы привыкли пить какие-либо напитки с молоком, как я, или кушать на завтрак молочные каши, то тут тоже есть альтернативный вариант - растительное молоко:
- Кокосовое;
- Ореховое.
К выбору растительного молока надо подходить очень скрупулёзно: выбирать жестяную/картонную упаковку, обращать внимание на жирность и состав. По возможности выбирать полножирное молоко, только на основе мякоти кокоса и без каких-либо добавок. Следите, чтобы в составе не было сахара!
Кстати на рынке даже присутствуют варианты кокосового молока, обогащенного кальцием - до чего дошел прогресс!
В чистом виде кокосовое молоко я пока не пью, как-то не привычно. Вдобавок, очень ощущается, что это - продукт с большим содержанием жира и его много не выпьешь. Я даже разбавляю его немного водой при приготовлении каши.
Итого в "первой волне" ограничений, помимо молочных продуктов, оказались:
О том, как эти изменения в рационе повлияли на мое состояние, можно узнать здесь.
Обязательно подписывайтесь на канал!