Кофейный бизнес в России представлен тремя большими нишами: розница (кафе и рестораны), инфраструктура (поставки и обслуживание оборудования, производство десертов, другие услуги) и обжарка кофейных зерен. Последнее направление начало развиваться внутри страны относительно недавно и сейчас на рынке лишь несколько крупных игроков, однако, по многим параметрам, именно оно одно из самых прибыльных. Давайте разбираться.
Килограмм готового обжаренного кофе стоит сегодня примерно 1700 рублей. Профессиональный ростер начального уровня обжаривает в час до 10 килограммов кофе. Стоимость такого устройства, например, от известного турецкого производителя Silver Cat, порядка 1 млн рублей. В идеальных условиях его окупаемость составляет менее месяца. Понятно, что это очень грубый расчет и для организации бизнеса по обжарке кофе одного ростера недостаточно, но цифры, что называется, говорят за себя.
В отличии от кофеточки или кофейни, первоначальные затраты на открытие бизнеса по обжарке кофе будут больше, порядка 5-10 млн рублей. Нужно обустроить производственный цех, купить или арендовать оборудование для очистки зерен от мусора и пыли, моечную машину, кофемолки, аппараты для фасовки, а также сами ростеры. Найти сертифицированных сотрудников, наладить каналы сбыта готовой продукции.
Цифры могут испугать, но сегодня в России есть возможность существенно снизить первоначальные затраты на запуск бизнеса по обжарке кофе. В нашей стране официально работает представительство турецкой компании Silver Cat. Это один из ведущих производителей оборудования для обжарки зерен. Компания предлагает своим клиентам удобный лизинг и авансовый платеж в размере всего 10% от стоимости договора. Благодаря этим финансовым инструментам, затраты на оборудование можно выделять из прибыли, которая уже будет идти после запуска производства. Сегодня обжаренный кофе продают даже на маркетплейсах и объем этого рынка только растет. Сейчас, пока внутри страны еще мало компаний по обжарке кофе, идеальный момент для старта.