Аномальная жара снова возвращает нас к теме холодных супов, без которых нам пришлось бы совсем туго. А чтобы внести разнообразие в привычное блюдо, мы решили предложить вам рецепт окрошки, в составе которой есть некоторое количество пива.
За рецептом мы обратились к шеф-повару ресторана «Ян Примус» Анатолию Аношину, который этим летом предлагает сразу три варианта классической окрошки с отварной говядиной: на турецком айране, на хлебном квасе и на смеси кваса с темным пивом. Такой микс, по его мнению, делает популярное летнее блюдо еще более похожим на традиционное, поскольку квас на Руси был довольно хмельным. В правильной консистенции такой суп прекрасно освежает, а темное пиво добавляет ему приятный, слегка карамельный вкус.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
🍺Вам понадобится (на 1-2 порции):
- Квас – 200 мл
- Темное пиво – 50 мл
- Куриный желток – 1 шт
- Горчица – 1 ч.л.
- Хрен – 1 ч.л.
- Соленый огурец – 30 г
- Свежий огурец – 30 г
- Редис – 30 г
- Говядина отварная – 30 г
- Белок яичный – 1 шт
- Зеленый лук – 2 г
- Укроп – 2 г
Квас и пиво охлаждаем в холодильнике.
Отвариваем яйца вкрутую. Мелко рубим свежие и соленые огурцы, редис, куриный белок, зелень и отварную говядину. Полученные ингредиенты раскладываем на отдельные кучки. Куриный желток перетираем с горчицей и хреном.
В глубокую тарелку сначала наливаем квас и пиво и слегка перемешиваем. Заправляем смесью желтка, горчицы и хрена. В самом конце добавляем оставшиеся ингредиенты по отдельности, не смешивая.
Приятного аппетита!
А вы за окрошку на квасе, кефире или все-таки на пиве?