С развитием культуры кофе и увеличением числа кафе и кофеен в крупных городах, спрос на квалифицированных бариста значительно возрос. Работодатели ищут специалистов, которые умеют делать высококачественный кофе и обладают знаниями о разных сортах и методах приготовления напитков.
Мы собрали для вас онлайн курсы бариста, на которых сможете освоить искусство приготовления идеального кофе или открыть собственную кофейню. Подборка дополнена бесплатными видеоуроками с секретами по приготовлению напитков от опытных бариста.
✅ Лучшие онлайн-курсы бариста - обучение для начинающих
- 🥈 Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления | Skillbox
🔥Промокод: GEEK — Скидка до 60% на обучение - Онлайн курсы баристы | Onskills
- Базовый курс бариста онлайн | Russian Barista Academy (RBA)
- Шеф-бариста обучение с нуля | Liga Univer
Не забудь подписаться на наш Телеграм канал! Каждый день мы публикуем бесплатные лекции, уроки, мастер-классы, интенсивы.
Не можешь выбрать профессию? На Eddu.pro — подборка бесплатных тестов для профориентации. Узнай свои сильные стороны и выбери направление. Подробнее на сайте.
1. Онлайн-курс бариста | Hedonism.Academy (сайт школы)
Углубленный курс по кофе для тех, кто уже знаком с основами и хочет развиваться в сфере кофе и работы бариста. На курсе изучите каппинг, дегустационные листы, свежесть кофе, способы заваривания, работу с эспрессо-машинами и профессиональными кофемолками. Научитесь правильно дегустировать кофе, подбирать блюда к напиткам и составлять меню для кофейни.
Кому подойдет: начинающим в сфере кофе, будущим бариста, владельцам кофейного бизнеса, гастрономическим блогерам;
Формат: видеоуроки высокого качества, дополнительные материалы, фирменная инфографика, домашние задания с дегустациями, личный кабинет, мобильное приложение;
⏰ Время на обучение: 8-11 минут на урок, доступ 120-180 дней в зависимости от тарифа;
💸 Цена: тариф "Полный" - 6 900₽ (рассрочка от 690₽/мес), тариф "Персональный" - 19 990₽ (рассрочка от 1990₽/мес);
🪪 По окончании курса: сертификат об окончании курса.
Программа:
- Каппинг и дегустационные листы
- Свежесть и правильное хранение кофе
- Производство кофе и влияние обжарки
- Правильная дегустация кофе
- Эспрессо-машины и профессиональные кофемолки
- Работа с эспрессо-машиной и настройка помола
- Альтернативные способы заваривания
- Рабочий день бариста: открытие и закрытие смены
- Сочетание кофе с блюдами и составление меню
Особенности: Курс ведет Ирина Шарипова - международный тренер Specialty Coffee Association, трехкратный чемпион Санкт-Петербурга по бариста, победитель международных чемпионатов. Домашние задания включают практические дегустации с обратной связью от куратора.
Плюсы:
- Преподаватель - международный судья и тренер по кофе с 7-летним опытом
- Личный кабинет и мобильное приложение для обучения
- Проверка домашних заданий и дегустаций с обратной связью
- Персональная онлайн-сессия до 1,5 часов (в тарифе "Персональный")
- Скидки от партнеров школы
- Возможность участия в кофейных турах и онлайн-дегустациях
- Беспроцентная рассрочка на 3-10 месяцев
- Возможность подарить участие в курсе
Минусы:
- Курс рассчитан на тех, кто уже знаком с основами кофе
- Ограниченный срок доступа к материалам
2. Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления | Skillbox (сайт школы)
На курсе изучите процесс открытия кофейни: поймете как рассчитать рентабельность бизнеса, создавать меню, формировать отчеты и документацию. Поймете как подобрать локацию и персонал, работать с поставщиками и выстоять в кризис. Научитесь продвижению и сможете масштабировать бизнес.
Кому подойдет: новичкам, начинающим предпринимателям, бизнесменам, бариста;
Формат: вебинары и практика;
⏰ Время на обучение: 2 месяца;
💸 Цена: 51 432₽ или в рассрочку на 12 мес., платеж от 4 286₽/мес.;
🪪 По окончании курса: отсутствует.
🔥Промокод: GEEK — Скидка до 60% на обучение
Программа:
- Знакомство с особенностями кофейной индустрии.
- Составление бизнес-плана.
- Анализ ЦА, локации.
- Разработка концепции кофейни.
- Выбор оборудования и работа с поставщиками.
- Создание строительного плана.
- Правовые вопросы.
- Обучение, мотивация и работа с персоналом - бариста, менеджеры, главный бухгалтер и т.д.
- Особенности операционного управления.
- Маркетинг и увеличение продаж.
- Анализ, аудит и бухгалтерский учет в 1с.
- Знакомство с антикризисным управлением.
- Бонусы: ошибки, тонкости масштабирования бизнеса.
Особенности:
- За месяц сможете создать пошаговую схему открытия собственной кофейни.
- Разберете кейсы и ошибки начинающих предпринимателей вместе с экспертами.
- Составите антикризисный план управления кофейней.
Плюсы:
- Наличие бонусных учебных модулей.
- Спикер Филипп Лейтес - профессионал, владелец сети кофеен “Правда кофе” готов поделиться опытом и секретами приготовления кофе.
- Годовой доступ к платформе по изучению английского языка.
- Живая обратная связь от кураторов-экспертов.
- Хорошие отзывы выпускников.
- Выпускники пройдя курс смогут вернуть налоговый вычет.
- Удобство образовательной платформы.
Минусы:
- Без сертификата.
Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖
3. Онлайн-курс бариста | Irs.Academy (сайт школы)
На курсе научитесь готовить разные виды напитков: эспрессо, мокко, раф, американо, латте, капучино. Познакомитесь с видами кофе и кофейных зерен, узнаете как читать технологические карты. А также нюансы приготовления напитков, научитесь профессионально варить кофе, взбивать идеально молоко и вливать его в готовый напиток.
Кому подойдет: студентам, практикующим специалистам, предпринимателям, любителям кофе;
Формат: видеоуроки, вебинары, тесты, практические домашние занятия;
⏰ Время на обучение: 2 месяца;
💸 Цена: 41 600₽ или в рассрочку;
🪪 По окончании курса: сертификат.
Программа:
- Знакомство с профессией.
- Выбор кофемашины, рабочих инструментов.
- Техника правильного взбивания молока.
- Изучение технологических карт.
- Разновидности базовых латте-арт.
- Чистка кофемолки, кофемашины, устранение неполадок.
- Общение с клиентами.
- Рентабельность бизнеса и нюансы открытия собственного заведения.
Особенности:
Изучать материал будете на вебинарах, записи сохраняются, поэтому можно возвращаться и пересматривать. К каждому уроку есть домашнее задание, которое проверяет преподаватель и предоставляет обратную связь. С помощью домашних заданий вы сможете отработать практические навыки.
Плюсы:
- Сможете задавать вопросы преподавателю, после обучения доступны 3 созвона, чтобы общаться с наставником, задавать вопросы.
- Мгновенный фидбек во время урока, а также по всем ДЗ.
- Полезные актуальные материалы по теме в подарок.
- Гибкость тарифа, можно отправить заявку на корпоративное обучение.
Минусы:
- Не найдены.
Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖
4. Онлайн курсы баристы | Onskills (сайт школы)
На курсе изучите особенности приготовления латте, капучино, флэт уайт, эспрессо и других популярных видов кофе. Поймете как выбирать кофейные зерна, добавки - молоко, сиропы, специи, алкоголь. Научитесь профессиональному декорированию напитков с помощью питчера и диспенсера.
Кому подойдет: новичкам, опытным бариста, тем кто ищет подработку, любителям кофе, сотрудникам общепита, предпринимателям;
Формат: видеоуроки, вебинары, практические домашние задания или тестирование;
⏰ Время на обучение: асинхронный формат;
💸 Цена: 1 900₽;
🪪 По окончании курса: сертификат.
Программа:
- Знакомство с сортами кофейных зерен.
- Работа с туркой.
- Типы и принцип работы кофемашин.
- Отличие видов кофе, приготовление.
- Правильная работа с молоком.
- Добавки.
- Украшение напитка с помощью питчера, диспенсера.
- Азы общения с клиентами.
Особенности:
- Познакомиться со стилем обучения и преподавателем можно на первом уроке бесплатно.
- Структурированная программа с упором на практику.
- Все уроки сохраняются, сможете пересматривать в личном кабинете.
Плюсы:
- Удобный дистанционный формат.
- Материалы с безлимитным доступом.
- Проводятся акции - отличный способ купить курс по бюджетной цене.
- Ваши навыки и повышение квалификации подтвердит сертификат.
Минусы:
- Не найдены.
Отзывы (Акции, Скидки, Промокоды) школы💖
5. Базовый курс бариста онлайн | Russian Barista Academy (RBA) (сайт школы)
Программа обучения поможет освоить базовые навыки бариста в любой точке мира. Курс сфокусирован на практике: научитесь настраивать профессиональное кофейное оборудование, готовить качественный эспрессо, работать с молоком, делать латте-арт и профессионально дегустировать кофе. Изучите факторы, влияющие на кофейное зерно, экстракцию и влияние воды на вкус напитка.
Кому подойдет: начинающим бариста, владельцам кофеен, барменам, всем, кто хочет готовить качественный кофе дома;
Формат: видеолекции, система тестов, домашние задания с проверкой преподавателем, вебинары каждые 2 недели, онлайн-чат с лектором;
⏰ Время на обучение: индивидуальный темп, в среднем 2 недели;
💸 Цена: уточняется на сайте (курс можно проходить по главам или целиком);
🪪 По окончании курса: диплом о прохождении курса.
Программа:
- Подбор и настройка профессионального кофейного оборудования
- Приготовление качественного эспрессо: формирование таблетки и темперовка
- Настройка помола и подбор рецепта напитка
- Профессиональная дегустация и описание вкуса кофе
- Работа с молоком по стандартам молочной классики
- Латте-арт: взбивание молока и базовые рисунки
- Приготовление капучино, латте и флэт-уайта
- Эргономичное обустройство бара
- Факторы, влияющие на кофейное зерно: генетика, терруар, обработка
- Экстракция и влияние переменных на вкус кофе
Особенности: Курс ведет Николай Стрельников - основатель Russian Barista, AST тренер и Q grader с 20-летним опытом в кофейной индустрии. Программа разбита на главы для удобства изучения. Домашние задания проверяются лично преподавателем в чате курса.
Плюсы:
- Преподаватель с 20-летним опытом и международной сертификацией
- Фокус на практических навыках, а не только теории
- Регулярные вебинары каждые 2 недели
- Личная проверка домашних заданий преподавателем
- Возможность изучать отдельные главы
- Поддержка кураторов и онлайн-чат с лектором
- Подходит для обучения в любой точке мира
Минусы:
- Требуется собственное оборудование (эспрессо-машина, кофемолка, инвентарь)
- Нужно около 1-2 кг кофейного зерна и 20-30 литров молока для практики
- Некоторые моменты могут быть сложными для понимания новичков
6. Шеф-бариста обучение с нуля | Liga Univer (ligabarspb.ru) (сайт школы)
На курсе научитесь организовывать работу кофеен и руководить командой. Изучите все аспекты кофейного дела: от теории приготовления эспрессо до управления персоналом. Освоите латте-арт, альтернативные методы заваривания, работу с поставщиками и составление меню. Получите навыки менеджмента, ценообразования и создания авторских напитков.
Кому подойдет: бариста с опытом, менеджерам, предпринимателям, новичкам в сфере HoReCa;
Формат: очные занятия, теория с преподавателем, практика на профессиональном оборудовании, дегустации, игровой формат обучения, экзамен;
⏰ Время на обучение: 62 часа / 2 недели;
💸 Цена: от 90 000₽ или в беспроцентную рассрочку (первый платеж через месяц);
🪪 По окончании курса: российский и международный сертификат.
Программа:
- Основы кофейного дела и знакомство с профессией
- Инвентарь, оборудование и строение эспрессо-машин
- Теория и практика приготовления эспрессо, настройка помола
- Работа с молоком, приготовление капучино, латте, флет уайт
- Материальная ответственность, инвентаризация, работа с кассой
- Латте-арт: питчинг, этчинг, базовые рисунки
- Коктейли на основе кофе, альтернативные методы заваривания
- Менеджмент персонала, системы мотивации и оплаты труда
- Составление меню, работа с поставщиками, ценообразование
- Создание авторских напитков, технологические карты
Особенности: Курс проходит в игровом формате с полным погружением в профессию. Обучение на профессиональном оборудовании, которое воссоздает реальное рабочее место. Доступ к материалам навсегда через Google-диск и Quizlet-карточки. Возможность бесплатной пересдачи экзамена до 3 раз. Стажировка в реальных заведениях после обучения.
Плюсы:
- Трудоустройство: 85% выпускников находят работу за месяц, зарплата от 70-90 тысяч рублей
- Постоянная поддержка: можно задавать вопросы преподавателю даже через 5-10 лет
- Возможность бесплатно пройти курс заново в течение 3 лет при обновлении программы
- Гибкие графики обучения: утро, день, вечер, выходные дни
- Помощь с трудоустройством: подготовка к собеседованию, база партнеров-работодателей
Минусы:
- Высокая стоимость по сравнению с базовыми курсами бариста
- Интенсивный формат обучения может быть сложным для новичков
- Ограниченное количество мест в группах (5-6 человек)
Бариста базовый | Лига Бариста России
Стоимость: 15 900₽.
На курсе познакомитесь с профессией, получите базовые навыки бариста. Узнаете о сортах и обработке кофе, видах и нюансах обжарки. Научитесь управлять эспрессо-машиной и готовить классические напитки - капучино, латте, флэт уайт, раф кофе. В конце курса ученики получают сертификат. Формат обучения можно выбрать и заниматься в группах или индивидуально. Продолжительность 10 академ. часов.
Бариста | МАКПП
Стоимость: в рассрочку от 3 000₽/мес.
На курсе приобретете практические навыки по приготовлению напитков разными способами, изучите правила и процедуры. Научитесь использовать эспрессо-машины, кофеварки, фильтры и другие приспособления. Поймете как организовать работу бара, управлять персоналом и работать с потребителями. Узнаете как хранить кофейные зерна, перемалывать и обжаривать. Научитесь подбирать зерна и лучшие сорта для разных типов напитков. В конце курса получите диплом.
Бариста-титестер (Специалист по кофе и чаю) | IAB
Стоимость: 7 500₽.
На курсе познакомитесь с профессией, культурой обслуживания. Узнаете правила обслуживания и научитесь управлять качеством услуг. Рассмотрите особенности кофейных зерен, виды оборудования и методы приготовления коктейлей на основе кофе. Изучите виды чая, поймете как правильно готовить напиток и проводить дегустацию. В конце курса получите официальное свидетельство. О скидках можно узнать на сайте.
Базовый курс бариста 2.0 | RUSSIAN BARISTA
Стоимость: 9 900₽.
На курсе сможете освоить базовые навыки бариста, научитесь подбирать и настраивать профессиональное кофейное оборудование. Поймете особенности приготовления качественного эспрессо, поймете как оценить и описать вкус кофе на дегустации. Научитесь работать с молоком по стандартам молочной классики, узнаете как выполнить латте арт - взбить молоко, нанести рисунок и приготовить капучино, латте и флэт-уайт. Рассмотрите эргономичное обустройство бара, узнаете как сохранить гигиену и повысить скорость работы. Курс актуален для желающих узнать азы приготовления кофе.
Хочу стать бариста | Hedonism Academy
Стоимость: от 6 900₽ или пройти курс в рассрочку.
В рамках курса научитесь выбирать и работать с зерном, работать с эспрессо-машиной. Изучите правила дегустации, способы заваривания и аспекты работы бариста. Научитесь составлять меню для кофейни и подбирать блюда к кофе, организовывать выездное мероприятие. В конце курса получите сертификат.
Групповой базовый курс для бариста | Московская Школа Бариста
Стоимость: 16 000₽.
На курсе научитесь работать с профессиональным оборудованием, настраивать помол, находить вкусный и качественный кофе. Поймете как дегустировать эспрессо, описывать, взбивать молоко до идеальной пены. Узнаете как делать рисунки на латте, капучино, составлять технические карты напитков. Научитесь разбирать оборудование и правильно чистить. Курс очный, проводится в Москве. Школа предлагает много программ, которые помогут дойти с нуля до продвинутого уровня.
Шеф-Бариста | Liga Univer
Стоимость: от 16 900₽ или в рассрочку 6 483 ₽/мес.
На курсе изучите основы кофейного дела, познакомитесь с профессией, узнаете как настроить помол для эспрессо, схему работы с гостем, методы продаж и особенности эргономики рабочего пространства. Научитесь работать с молоком, закрепите навыки приготовления эспрессо, капучино, флет уайта, латте и латте-арта, узнаете о добавках, альтернативных методах заваривания кофе. Изучите материальную ответственность, инвентаризацию и работу с кассой, калькуляционные и технологические карты, работу с поставщиками. Научитесь создавать авторские напитки, интересное кофейное меню. В отдельный блок выделен базовый менеджмент кофейных заведений, из которого поймете что такое управление, как организовать систему оплаты труда, работать с персоналом, делать инвентаризации, устанавливать цены. После сдачи экзамена получите сертификат.
Бесплатные курсы
Школа бариста, тренинги бариста, рецепты кофе и напитков | Академия IT
Подборка бесплатных уроков для бариста: приготовление раф кофе, карамель маккиато, про выбор кофемолок и кофемашин, взбивание молока или как получить пенку, строение оборудования и т.д. А также серия тренингов бариста сети кофеен MY COFFEE, профессионалы научат азам приготовления и помогут вам поднять профессиональный уровень.
Видео уроки | Лига Бариста России
Вас ждет подборка видеоуроков от опытных бариста на разные темы: взбивание молока, создание капучино и латте в домашних условиях, очистка кофейного оборудования и другие темы.
Что посмотреть на YouTube
Книги
- "Кофе. Техническое руководство" - Иван Лонгинов
- "Бариста: Секреты приготовления кофе" - Александр Михайлов
- "Кофейная магия: Учебник для баристы" - Наталия Чуркина
- "Бариста-мастер: Искусство приготовления кофе" - Павел Кузнецов
- "Кофейный справочник для баристов" - Ольга Козлова
- "Искусство приготовления кофе" Ирина Колесова
- "Бариста. Секреты настоящего мастера кофе" Денис Балабаев
- "Кофе. Энциклопедия" Антон Луженков
- "Бариста. Кофейные напитки на все случаи жизни" Наталья Лунёва
- "Кофе. Заваривай правильно" Дмитрий Карпенко
FAQ (Часто задаваемые вопросы)
Что должен знать и уметь бариста?
- Готовить кофе различных видов - эспрессо, американо, капуччино, латте.
- Готовить другие напитки на основе кофе, например, мокко, раф и т.д.
- Знать различные виды кофейных зерен и способы их обжарки.
- Иметь навыки профессиональной кофейной культуры.
- Профессионально работать на кофейном оборудовании - кофемашина, кофеварка, кофемолка и другие.
- Знать техники парения молока и создавать латте-арт.
- Распознавать и отличать кофейные сорта, знать их характеристики.
- Быть клиентоориентированным, уметь выстраивать коммуникации с посетителями кофейни.
- Знать основные правила гигиены и безопасности для работы с пищевыми продуктами.
Бариста также должен обладать следующими soft skills:
- Быть ответственным и пунктуальным в работе.
- Коммуникабельным и уметь работать в команде.
- Уметь работать в условиях стресса и повышенной нагрузки.
- Использовать творческий подход к приготовлению кофе и обслуживанию клиентов.
- Стремиться к совершенствованию своих навыков и знаний в области кофе, регулярно повышать мастерство.
Плюсы и минусы профессии
Плюсы:
- Работа в дружелюбной атмосфере кофейни.
- Использование творческого подхода, можно создавать новые авторские напитки.
- Гибкий график работы, можно выбирать смену и расписание.
Минусы:
- Работа в стоячем положении за стойкой приводит к усталости и болям в ногах.
- Стрессы в периоды повышенного спроса, работа со сложными клиентами.
- Низкая оплата труда, особенно если вы начинающий барист.
Сколько зарабатывают баристы?
В среднем по данным вакансий hh.ru бариста получают от 25 до 55 тысяч рублей. Но в крупных кофейнях или ресторане бариста имеют возможность зарабатывать 85-110 тысяч рублей.
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылкам в статье.