В употреблении любых пищевых продуктов важна мера. То же касается и молочного жира.
Полностью исключить молочный жир из рациона, было бы большой ошибкой.
Почему?
1. Молочный жир содержит в себе насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты (последние очень полезны), витамины, лецитин.
2. Именно благодаря составу молочного жира кальций и белок молока усваиваются организмом максимально продуктивно.
3. Страшный (или нет?) холестерин. Да, его избыток в питании (особенно в пожилом возрасте) может негативно сказаться на здоровье. Но важно знать, что холестерин - это структурная часть гормонов (эстрогена и тестостерона), желчных кислот (которые необходимы для переваривания жиров), также он входит в состав клеточных мембран.
Поэтому для питания, и особенно питания детей, лучше выбирать продукты обычной жирности, не гнаться за модными обезжиренными аналогами.
Главное, соблюдать общие нормы употребления продуктов.
Для сливочного масла, согласно национальной программе питания,
до года норма - 5г, для взрослых - не более 20 г в сутки.