Когда речь идет о французских десертах, я всегда вспоминаю торт-безе Павлова. Прекрасный, воздушный, легкий, хрустящий. Их мы тоже приготовим обязательно.
Но пока мы с вами сейчас попробуем начать с малого, интереснейших мятных меренг, к одной порции которых 9 ккал.
Ингредиенты:
5-7 мятных леденцов
2 белка крупных яиц
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. лимонной кислоты
3/4 чашки сахарной пудры
Приготовление:
1. Леденцы измельчаем в кофемолке или комбайне в пудру. У нас должно получиться 3 столовых ложки этой пудры. Если меньше - приготовьте еще.
2. Разогреваем духовку до 110 гр. С. Имейте ввиду, что одного противня вам не хватит. Если у вас нет возможности выпекать сразу на двух, то лучше уменьшить количество ингредиентов в 2 раза. Противень застилаем пекарской бумагой.
3. В чашу комбайна (или миску, если готовите блендером) выливаем белки, взбиваем на средней скорости до образования легкой пены на поверхности. Добавим туда лимонную кислоту и соль, взбиваем до мягких пиков. Добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивать на высокой скорости, пока белки не станут белыми и блестящими, а пики станут жесткими.
4. Всыпаем 1 ст.л. мятной пудры, аккуратно вмешиваем (нежными, легкими движениями, не надо пытаться тщательно вбить пудру в белковую массу).
5. Выкладываем белковую массу в кондитерский мешок, или простой пластиковый пакетик со срезанным кончиком. Выжимаем массу на противень. Диаметр будущей меренги должен быть примерно 2,5 см. Посыпаем меренги оставшейся пудрой.
6. Поставить противни с меренгами на нижний и верхний уровни в духовку, выпекаем 45 мин., поменяем противни местами, выпекаем еще 45 мин. Оставим остывать прямо на противне, пока не снимаем.
Храним в плотно закрытой таре.
И еще два рецепта вдогонку, чтобы вы могли продолжать свои диетические эксперименты.
Шоколадные меренги (в одной порции 10 ккал). Ингредиенты, как и в предыдущем рецепте, за исключением мятных конфет.
Здесь нам потребуется 75 г горького шоколада, который мы добавим в белковую смесь вместо пудры в п. 4 предыдущего рецепта. Шоколад предварительно растопим в микроволновке, или на водяной бане. Вмешиваем нежно, аккуратно, всего несколько движений снизу вверх. Меренги должны получиться мраморными, а не однородными по цвету.
Выпекаем и храним также.
Миндальные пирожные (в одной порции 24 ккал).
Ингредиенты те же, что и в предыдущих рецептах, но вместо пудры и шоколада - миндаль. И нам понадобится еще 1/2 ст.л. муки.
Миндаль нужно размолоть в мелкую крошку, перемешать с мукой.
Ореховую смесь добавляем, как в п. 4 предыдущих рецептов. Но, т.к. это пирожное, а не меренга, то вымешиваем аккуратно, но тщательно, до однородной воздушной массы.
Отсаживаем на противень, выпекаем в предварительно разогретой до 170 гр. С духовке в течении 20 минут. Даем остыть на противне. Затем попарно соединяем донышками, слегка сжимаем, чтобы они склеились вместе.
Наслаждаемся и худеем!
Очень жду ваших вариантов на тему добавок в меренги! Нас ведь еще ждет диетическая Павлова и меренговый рулет. Давайте учудим их в новой легкой форме!