Нет, это не заморское чудо. Микрозелень вполне можно вырастить дома на подоконнике. Только вот что это такое и зачем оно нужно? Если вы не знаете ответа на этот вопрос, вам точно сюда.
Микрозелень – это молодые ростки овощей и зелени. Их обычно собирают на стадии, когда только начинают развиваться первые настоящие листья. Примерно через 1-3 недели после посева. Микрозелень можно получить из семян практически любых растений. Она популярна благодаря своему яркому вкусу, высокой питательной ценности и разнообразию видов.
В конце статьи Вас ждёт "печенька"!
Преимущества выращивания микрозелени:
1. Высокое содержание питательных веществ: микрозелень содержит больше витаминов и минералов, чем зрелые растения. Например, микрозелень брокколи, редиса и гороха особенно богата витаминами C, E и K, каротиноидами и антиоксидантами. А ростки брокколи содержат в 40 раз больше питательных веществ, чем спелая брокколи.
2. Яркий вкус и разнообразие: от сладкого и мягкого до пряного и горького.
Микрозелень можно добавлять в различные блюда для усиления вкуса.
3. Легко выращивать: можно вырастить на подоконнике. Не требуется много места или специального оборудования. А заниматься выращиванием можно круглый год. И даже делать на этом мини-бизнес. За один год можно собрать около 30 урожаев, т.к. снимать его можно каждые 10 дней.
4. Экологичность: является экологически чистым продуктом, поскольку ее можно выращивать без использования пестицидов и других химикатов.
Использование молодых растений:
Микрозелень можно использовать в различных блюдах, чтобы придать им яркий вкус, текстуру и обогатить питательными веществами.
- Её кладут в салаты: выступает как основной ингредиент или дополняет его.
Придает салатам свежесть и разнообразие. - Сэндвичи и гамбургеры: можно заменить микрозеленью листы салата или использовать вместе с ним. Это придаст хрустящий и свежий вкус сэндвичам и гамбургерам.
- Смузи и соки: используют микрозелень и в смузи, свежевыжатых соках, чтобы повысить их пищевую ценность.
Особенно хорошо сочетаются микрозелень шпината и брокколи с фруктовыми и овощными соками. - В качестве гарнира: используют в качестве гарнира к супам, горячим блюдам, закускам и другим блюдам. Добавляют к рису, киноа, картофельному пюре, макаронам и пр.
Это придаст блюду красивый и аппетитный вид. Удобно посыпать блюдо перед подачей. Прекрасно сочетается как с горячими, так и с холодными супами. - Омлеты и яичница: посыпьте готовый омлет или яичницу микрозеленью.
Она придает блюдам свежий вкус и повышает их пищевую ценность. - Торты и десерты не исключение: некоторые виды микрозелени, например, микрозелень мяты и базилика, можно использовать в десертах и украшениях тортов, придавая им необычный и свежий вкус.
Вкусовые качества:
- Кресс-салат и горчица имеют пряный, чуть островатый, но при этом нежный вкус. Листовая горчица имеет перечно-пряный вкус. Цвет растений ближе к пурпурному.
- У свёклы мягкий аромат, цвет стеблей варьируется от белого до розового, оранжевого и даже фиолетового.
- Горошек имеет нежную структуру и сладковатый вкус.
- Руккола, лён, подсолнечник - имеют оттенки орехового аромата.
- Ростки сельдерея - солёные, пряные, однако не имеют ярко-выраженного привкуса, в отличии от дозревшего растения.
- Щавель - придаст лёгкую кислинку.
- Поростки капусты пак-чой подходят для придания пикантных нот, слегка островаты.
- Ростки лука имеют луковый вкус, однако в отличии от взрослой луковицы, в сочетании с другой микрозеленью практически не ощущается.
- Брюква придаёт блюду сладковатый вкус. Он схож на сочетание капусты и репы, однако не имеет остроты.
- Дайкон - розовые стебельки и лёгкий пряный аромат, имеет хорошее питательное свойство.
Это далеко не весь перечень сортов микрозелени.
Советы по использованию микрозелени:
Использовать микрозелень лучше в свежем виде, так сохранится в ней больше вкус и питательные свойства. Рекомендуется хранить её в холодильние, завернув во влажное бумажное полотенце и упаковать в герметичный контейнер.
Перед использованием важно удалить возможные загрязнения тщательно промыв микрозелень. И, конечно, экспериментируйте, дополняйте свои прекрасные блюда, находите любимые сочетания.
Использование микрозелени в кулинарии позволяет не только обогатить рацион полезными веществами, но и разнообразить вкусы привычных блюд.
Здоровое питание:
- Диетические программы: молодая зелень включается в программы здорового питания благодаря её высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов.
- Вегетарианское и веганское питание: вегетарианцы и веганы часто используют микрозелень для добавления питательных веществ в свой рацион.
Сыроедческая кухня: в сыроедческой кухне она является важным элементом благодаря своей свежести и богатому содержанию полезных веществ.
В качестве "печенек" прилагаю простые и вкусные рецепты.
Простые рецепты с микрозеленью:
Авакадо-тосты.
Очень лёгкий и простой в приготовлении завтрак.
Ингредиенты: 2 яйца, 2 ломтика хлеба, авокадо, кресс-салат, редис или руккола.
Способ приготовления: Необходимо слегка подрумянить ломтики хлеба с обеих сторон на хорошо разогретой и сухой сковороде. Пожарьте 2 яйца, можно сделать яйца пашот (разбейте яйцо в мелкое сито; вылейте яйцо в миску; нагрейте воду в кастрюле до 90°; добавьте уксус; Венчиком закрутите воду воронкой; влейте в середину воронки яйцо; через 3 мин. достаньте яйцо шумовкой). Авокадо нужно очистить и с помощью вилки превратить в пюре, смешать с микрозеленью, специями по вкусу. А теперь нужно собрать тосты, намажьте хлеб получившейся смесью, сверху прикройте яйцом и наслаждайтесь вкусом.
Смузи из ягод.
Очень полезный и витаминосодержащий коктейль.
Ингредиенты: микрозелень (любая), 100 гр. любых ягод, можно добавить 1-2 см корня имбиря, 100 мл. воды или растительного молока.
Способ приготовления: проще некуда, отправляем все ингредиенты в блендер, превращаем в однородную массу, разливаем по бокалам. Вуаля!
Подавать лучше охлаждённым.
Спортивный или фитнес-салат.
Низкокалорийный и максимально полезный салат. Подходит для лёгких перекусов между тренировками.
Ингредиенты: 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 небольшое яблоко, творог (2-3 ст. л), листья салата (50 гр), ростки моркови или брюквы.
Способ приготовления: салат необходимо нарвать руками на небольшие части, помидор, перец, яблоко нарезать кубиками, смешать с творогом и микрозеленью. Готово!
Для тех, кому интересна тема выращивания микрозелени будет посвящена отдельная статья.