Травяные чаи и свежесваренные компоты – что может быть лучше для зимних уютных вечеров? А как эти сборы выручают в сезон простуд! Но, конечно же, чтобы пить эти целебные отвары, нужно не пожалеть себя знойным летом. Например, встать рано утром и отправиться в поля.
Да, трудно поднять себя ранним летним утром, чтобы поехать в поле далеко за город. Но по-другому целебные травы не собрать. Если ехать вечером, то закусают комары.
Мы – небольшие эксперты в подобных походах и сборе трав, но опыт у нас всё-таки имеется. Один раз в два-три года выбираемся за город, чтобы нарвать цветущие травы. В первую очередь мы собираем душицу, зверобой, чабрец. Очень любим чаи с этими травами.
Отдельный день посвящаем сбору шалфея. Это лекарственное растение здорово выручает мужа зимой, когда у него начинает часто болеть горло. Отвар из шалфея обладает антисептическим и целебным эффектом. Аптечные сборы – это всё-таки не то. Отвар из настоящего, лесного шалфея ароматнее, насыщеннее, крепче.
Конечно, собрать травы – занятие не из лёгких. Это как в поход сходить. Собраться, встать пораньше, подгадать сухой, недождливый день, приготовить питьё и перекус и проехать достаточно большое расстояние.
Один раз, отправившись в поле на автомобиле Дэу Матиз вместе с мужем, нашим маленьким ребёнком, мамой и моим племянником-подростком, мы крепко застряли в лесных буераках. Пришлось выталкивать машину всем вместе. Сейчас вспоминаю этот случай и думаю: отличное приключение! Тогда, конечно, было невесело.
Примерно в это же время, когда цветут травы, можно собирать землянику. Если уж мы едем за травами, то и ягоду заодно собираем. Как правило, они растут на одном поле или поблизости.
Одно лето мы собрали довольно большой объём земляники, и я наварила варенья. Пробовала замораживать, но поняла, что это плохая идея. Земляника в размороженном виде расплывается, раскисает и теряет привлекательный вид. Замораживать её можно, но только предварительно перекрутив на мясорубке с сахаром. Вот если в таком виде заморозить и расфасовать ягодную массу в небольшие одноразовые контейнеры, то зимой можно наслаждаться прекрасным десертом. Это изумительно вкусно.
Компоты на зиму не варю. Я завариваю ягоды в термосе по мере необходимости. Например, когда болеют дети и их надо отпаивать витаминным питьём и если кто-то просто захочет сладенького напитка. Как правило, у меня в морозилке есть смеси: смородина, облепиха, вишня, жимолость. Добавляю к ягоде нарезанные яблоки, заливаю их кипятком в термосе, кладу мёд и настаиваю ночь. На утро компот готов – пьют его и дети, и взрослые.
Екатерина Босова