Все попросят добавки: варенье из абрикосов

Начался сезон абрикосов, а с ним и различных абрикосовых заготовок на зиму. Из ранних фруктов можно приготовить ароматное варенье, которое идеально подойдет к блинам. Консистенцию десерта можно настроить по своему вкусу. Из плотных недозрелых плодов получится варенье кусочками, а из спелых - почти однородный джем.

Ингредиенты:

• абрикосы - 2 кг;
• сахар - 1 кг.

Приготовление:

• Абрикосы переберите, вырежьте подгнившие и поврежденные части. Промойте под проточной водой несколько раз и откиньте на дуршлаг. Разрежьте каждый плод пополам и удалите косточку. Выложите фрукты в стеклянную или эмалированную, но не алюминиевую посуду.
• Засыпьте половиной сахара и перемешайте. Накройте посуду крышкой. Оставьте абрикосы на 3-4 часа, чтобы они промариновались в собственном соку. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Попробуйте десерт на вкус - в зависимости от сорта абрикос он может быть достаточно или недостаточно сладким. Во втором случае досыпьте ещё сахар по вкусу.
• После закипания варите варенье из абрикосов пять минут. Если появится пенка, то обязательно снимите её шумовкой. Банки для консервации простерилизуйте в духовке или микроволновке, а крышки обдайте кипятком.
• Разложите десерт по емкостям и переверните вверх дном. Накройте банки с вареньем теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Затем переставьте в темное и прохладное место.

sovetnika.net