Ну что, ягодный сезон на подходе. А это значит — строим планы на настойки, наливки, ликёры, ратафию, мацераты, фруктовые браги... Да, варенье и натуральные соки на зиму тоже заготавливаем.
С яблоками, похоже, всё в этом году грустно, на кальвадос🍏 рассчитывать не стоит. Зато клубники много. И она сладкая, сахар можно не использовать совсем. Сделаю на её основе и ратафию, и мацерат. А ещё в эти выходные хочу выбраться в лес за земляникой, набрать пару литров на настойку. Никогда не делал сам, но пробовал — очень ароматная. Ещё пару листиков мелиссы, может, добавлю…
Сейчас готовлю ректификат для мацератов. На концентрированном соке тоже можно. Но с натуральным оно однозначно вкуснее. Виноград вот у нас не растёт, и виноградный мацерат я делаю с концентратом. А сок чёрной смородины использую всегда свежевыжатый. Этой ягоды у нас много, каждый год родители заготавливают сок, используя домкратный пресс на 15 литров.
Вообще, если вы перегоняете мацераты, пресс для отжима сока — великая ценность. С соковыжималкой я раньше 10 литров сока весь день готовил. Потом с мозолями от ручки ходил. А сейчас даже со средним домкратным прессом SOK на 15 литров за 1 час отжимаю до 50 литров!
Какой пресс для сока выбрать — зависит от ваших масштабов. Может, вы на мацерат используете всего десяток литров, но при этом томатный сок🍅 будете готовить тоннами! Но с моей точки зрения, удобнее для винокура всё-таки компактный домкратный пресс. У прессов SOK домкрат имеет достаточно приличную мощность, формируя давление в 2 тонны. И при том, что объёмы прессов в этой линейке не столь велики (6, 10 и 15 литров), скорость отжима — до литра в минуту!
Если вам нужна большая мощность или объём, стоит присмотреться к бутылочному прессу SOK с давлением 5 тонн. Модели по 12, 23 и 30 литров. Основные детали выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Главное — отжим полный, и мы получаем настоящее море сока, до 2,5 литров в минуту и 150 литров в час.
Если хотите значительных, почти промышленных объёмов, тогда оптимальный вариант — гидропресс SOK. Бак вмещает 35 либо 70 литров. Скорость отжима — до 250 литров в час. Основное преимущество — не требуется вообще никаких усилий, даже простого нажатия ручки. Для отжима вода заполняет мембрану внутри бункера, сделанную из пищевой гипоаллергенной резины. Оказываемое давление — 15 тонн.
Кстати, прессы для сока с точки зрения винокура — безотходное производство. Пусть мезга получается довольно сухой, но её можно использовать:
- выложить на тарелки царги, в джин-корзину или ароматор сухопарника для получения ароматных водок;
- сделать на её основе настойку (можно добавить немного сока);
- добавить мезгу в обычную сахарную брагу — можно получить практически полноценный фруктовый дистиллят.
Для тех, кто готовит домашнее вино🍷, прессы SOK тоже очень удобны. Я считаю, что с дикими дрожжами вкус вина получается гораздо лучше, чем со специальными винными. Потому просто закладываю в пресс ягоды, не промывая их. Затем отжимаю сок. При необходимости добавляю сахар. А затем жду завершения брожения на диких дрожжах. Плюсы пресса в нашем случае:
- сохранность диких дрожжей: при готовке сока в соковарке и даже нагревающейся соковыжималке шансов на выживание у них почти нет;
- минимум возни с фильтрацией вина (используем не толчёные ягоды, а сок).
Большой плюс всей серии прессов SOK и их главное отличие от соковыжималки — в процессе работы не образуется никаких засоров. Всё продумано: сок выходит не только снизу, но и через диагональные отверстия в стенках корзины с мезгой, прорези в прижимном диске. Для отжима не требуется физических усилий.
Используете ли натуральные соки для приготовления домашнего алкоголя вы? Какие напитки предпочитаете? Обязательно пишите в комментариях!
Получить более подробную информацию и приобрести домкратный, бутылочный или гидропресс SOK вы можете на официальных сайтах, в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.
Реклама: ИП Гайнутдинов А.Н., ИНН: 432500888349, erid: LjN8K7nL1
