Хозяйкам рассказали, что необходимо добавить в рассол, чтобы соленые огурцы получились вкусными, хрустящими и плотными. Раскрыт секрет бывалых кулинаров.
По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, создать идеальный рассол для огурцов помогут сахар и дубовый лист. Именно эти два ингредиента сделают соленые огурцы очень вкусными, крепкими и хрустящими.
Как разъяснила эксперт, для заготовки вкусных соленых огурцов потребуется:
Огурцы — 1,5 килограмма;вода — 1 литр;соль — 50 граммов;сахар — 30 граммов;лист черной смородины — 2 шт.;зонтики укропа — 2 шт.; душистый перец — 2 горошины;лавровый лист — 1 шт.;дубовый лист — 1 шт.;чеснок — 2 зубчика.
В первую очередь на дно банки следует уложить листья смородины, дуба, душистый перец, зубчики чеснока, зонтики укропа и лавровый лист. Затем в отдельную емкость залить воду, всыпать соль, сахар и перемешать. После нужно плотно уложить в банку огурцы и залить их получившимся рассолом, не доливая до края банки 1 сантиметр.
На следующем этапе банки важно накрыть крышками, но не закатывать, а оставить на кухне на 2−3 дня. Начнется процесс молочнокислого брожения. Необходимо поставить банки с огурцами на тарелки, так как из них будет слегка вытекать перебродивший рассол. Признаком его созревания является появление белой пены на поверхности.
Затем следует законсервировать соленые огурцы, процедив рассол и слив его в кастрюлю. Специи больше не потребуются: их можно отправить в компостную кучу или выбросить.
Огурцы разложить по стерилизованным банкам и залить кипящим рассолом в два приема, давая ему остыть. На третий раз банки необходимо закатать стерильными крышками, перевернуть и закрыть одеялом. После остывания убрать их в темное прохладное место на хранение.
Ранее издание «Хибины» сообщало, как заготовить ароматные и хрустящие маринованные огурцы.
