Друзья мои, рада приветствовать вас на моём канале. Сегодня я принесла вам замечательное блюдо для сезона овощей, надеюсь оно вам понравится. Вообще, да, летом огромное разнообразие даров с полей, но и того набора, который присутствует на прилавках магазинов и рынков в холодные месяцы года, вполне достаточно, чтобы приготовить эту вкуснятину. В процесс приготовления я внесла некоторые коррективы, впрочем, давайте-ка по порядку.
Что нам понадобится для приготовления этого блюда (все овощи должны быть в равных пропорциях, то есть, примерно одного размера):
- Баклажан - 1 шт. среднего размера;
- Кабачок - 1 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Шампиньоны - 250 граммов;
- Мякоть курицы (цыплёнка-бройлера) - 300 - 400 граммов;
- Масло сливочное - 70 граммов;
- Молоко 200 мл.;
- Мука 1 ст.л.;
- Сыр твёрдый (любой, который можно натереть на тёрке) - 140 граммов.
- Масло растительное для жарки (рафинированное, дезодорированное).
- Соль, специи - по вкусу и по желанию.
Процедура приготовления:
Овощи хорошенько моем щёткой, грибы просто протираем влажной салфеткой (если мы говорим о шампиньонах, купленных в магазине. Если же грибы собраны самостоятельно то положите их в глубокую миску и высыпьте туда пару ст. ложек муки и промойте в этом растворе, после чего нужно ополоснуть чистой водой и выложить на салфетку).
Овощи нарезаем очень тонкими слайсами (лучше всего это делать овощерезкой или тёркой со специальной насадкой). На дно формы я выложила лист лаваша, но это необязательно (просто мне некуда было его пристроить).
А далее расхождение с оригиналом. И вот, в чём оно: Повар выкладывал овощи спиралью в круглую форму, собирая один слайс за другим. Я тоже начала так делать, но потом вспомнила, что в школе у меня была твёрдая четвёрка по математике, а самое любимое правило, что от перемены мест слагаемых, сумма не меняется…
Вот я и сложила все ингредиенты в миску, приготовила заливку , добавила туда же грибы, нарезанные слайсами не более 0,5 мм. и курицу, нарезанную небольшими кусочками (курица может быть как свежей, так и отварной или обжаренной). А, уже после того, как все слагаемые сложились, я отправила сумму в форму для запекания. Ах, да, я забыла рассказать, как мы будем делать заливку:
Нарезаем лук произвольно, обжариваем до прозрачности на смеси растительного и сливочного масел, добавляем измельчённый чеснок, немного обжариваем и всыпаем ложку муки, можно добавить любимые специи, например, смесь “итальянские травы”, свежемолотый перец, или любые другие. Затем добавляем молоко, хорошо перемешиваем и нагреваем до небольшого загустения.
Слегка остужаем заливку, добавляем бОльшую часть сыра, натёртого на крупной тёрке и смешиваем всё с овощами
Итак, я положила на дно формы слой лаваша, но если вы не будете этого делать (а это и не предполагается по рецепту), то, смазываем хорошо сливочным маслом форму, отправляем туда овощную смесь с заливкой. Слегка прижимаем лопаткой поверхность и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на 35 минут:
После чего вынимаем, щедро посыпаем оставшимся сыром и снова отправляем запекаться до готовности.
Общее время запекания 40 - 45 минут. Ориентируемся на возможности и особенности своего духового шкафа. Ну и ещё стоит обратить внимание на готовность овощей, которым требуется больше времени для готовности. В моём случае это была морковь. Ткнула вилкой - морковь мягкая, значит запеканка готова. Достаём, украшаем зеленью и подаём на стол.
В общем, я оставляю на ваше усмотрение, следовать ли оригинальному рецепту и укладывать овощи по спирали, а между спиралями шампиньоны и кусочки цыплёнка. Или согласиться со мной и вспомнить курс математики для начальных классов.
Приятного аппетита, друзья мои, а я прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта 🙋♀️