Среди пожилых людей, принимающих более пяти лекарств в день, даже каждый второй страдал от недоедания. Пожилые люди меньше ощущают жажду и голод, а вес печени уменьшается на 30-40 процентов. В противном случае нужно есть, когда организм работает не на полную мощность.
О масштабах недоедания у пожилых людей свидетельствуют исследования финских ученых. Не следует полагать, что она существенно отличается среди других национальностей.
Старость - это не болезнь, это физиология, которая затрагивает всех. С годами многие физиологические процессы замедляются. После 70 лет масса мозга уменьшается на 20 процентов по сравнению с людьми в третьем и четвертом десятилетиях жизни.
Если пожилой человек страдает деменцией или даже легкими нарушениями памяти, он может потерять счет времени и не осознавать, хорошо ли он питается. По этой причине такой человек не в состоянии систематически питаться, иногда дело доходит до гипотрофии, атрофии мышц и разрушения организма. Поэтому родственникам пожилых людей следует уделять особое внимание правильному питанию пожилых людей.
Недоедание также может затронуть людей с избыточным весом или ожирением, когда они едят пищу с высоким содержанием калорий, но с низким содержанием питательных веществ, например продукты с высокой степенью переработки. Симптомы недоедания включают в себя: слабость и чувствительность к холоду, связанные с сужением сосудов.
Недоедание можно, упрощая, сравнить с голоданием. Это выражается в работе всего организма: ухудшается работа: головного мозга, поджелудочной железы, печени, сердца или почек, ослабевает иммунитет, что приводит к более частым инфекциям.
Пищеварительная система у пожилых людей работает хуже. Это одна из причин их плохого питания. Снижается секреция слюны, они меньше чувствуют голод. В тонкой кишке меньше кишечных ворсинок (выпячиваний слизистой оболочки кишечника, отвечающих за всасывание питательных веществ из пищи), что приводит к нарушению всасывания и дефициту питательных веществ в организме. Также исчезает слизистая оболочка и уменьшается мышечная масса, что способствует, в том числе, для замедления перистальтики кишечника и возникновения проблем с запорами.
Наиболее распространенной причиной запоров является употребление слишком малого количества жидкости, диета с низким содержанием клетчатки и недостаток физических упражнений, что приводит к ухудшению перистальтики кишечника. Тем не менее, вы должны быть осторожны с клетчаткой, потому что, если ее принимать без достаточного количества жидкости, это может иметь противоположный эффект, то есть запор.
У пожилых людей все меньше и меньше вкуса к пище. Часто можно услышать, что они находят еду пресной. Нарушения вкуса вызывают снижение чувствительности вкусовых рецепторов. Меньшее удовольствие от еды также связано с ухудшением способности более тщательно пережевывать пищу из-за отсутствия зубов.
Выделяется меньше пищеварительных ферментов. Вот почему так важно, как вы готовите пищу для пожилых людей в домашних условиях, самостоятельно. Лучше выбирать легкоусвояемые блюда, приготовленные варкой в воде и на пару, а также тушеные без жира в фольге или пергаменте.
Ухудшается обмен веществ. Вот почему пожилым людям следует есть меньше продуктов, богатых насыщенными жирными кислотами, то есть продуктов животного происхождения, таких как: свинина и говядина, мясное ассорти или молочные продукты с высоким содержанием жира. Им также необходимо ограничить употребление шортенингов, сладостей и тортов.
После 50 лет потребность в энергии на 30 процентов ниже, чем в предыдущем году, меньше, чем у 30-летнего мужчины. – Если в вашем рационе слишком много углеводов и жиров, вы наберете лишний вес или ожирение.
Важно не забывать включать в рацион растительные жиры в виде масел (горячее добавление: рапсовое и рафинированное оливковое масло и холодное добавление: рапсовое масло и оливковое масло первого холодного отжима, льняное масло).
Стоит есть орехи (фундук, грецкий орех, миндаль, кешью) и семечки (подсолнечник, тыква), но обязательно небольшими порциями (1 порция = небольшая горсть).
У пожилых людей секреторная способность поджелудочной железы так же нарушена. Это приводит к проблемам с пищеварением, проявляющимся диареей.
Нарушение секреции инсулина поджелудочной железой может вызвать диабет 2 типа, который заключается в снижении поглощения глюкозы мышечными, жировыми и печеночными клетками. Диабет 2 типа составляет 95% всех все случаи диабета среди пожилых людей. Это особенно опасно для людей с абдоминальным ожирением, т.е. скоплением жира в брюшной полости.
Чтобы разгрузить поджелудочную, нужно ограничить простые углеводы, содержащиеся в сладостях и сахаре, в пользу сложных углеводов, содержащих овощи, цельно зерновые крупяные продукты.
Необходимые жирные кислоты из семейства омега.
Многие пожилые люди испытывают дефицит полиненасыщенных жирных кислот омега-6 или омега-3 . Чтобы восполнить их, нужно есть жирную морскую рыбу, такую как скумбрия, лосось или сельдь. Рыбу рекомендуется есть 2-3 раза в неделю (включая один раз в неделю порцию жирной морской рыбы). По возможности заменяйте красное мясо (свинину или говядину) рыбой или птицей хорошего качества. Это снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний, ведущих к слабоумию.
Диета со слишком большим количеством жиров снижает всасывание кальция, а избыток белка в пище увеличивает выведение кальция с мочой.
Причиной дефицита белков у людей старше 65 лет, помимо их плохого всасывания в желудочно-кишечном тракте и чрезмерного использования организмом, являются также заболевания, например, хроническая почечная недостаточность или цирроз печени, и ограничения в питании, связанные с этими заболеваниями.
Зачем нужен белок в пище:
Это помогает построить сильные мышцы ног, что способствует увеличению силы и, таким образом, снижает риск падения.
Он входит в состав скелетных мышц, эритроцитов и лейкоцитов, тромбоцитов, гормонов, ферментов, а также клеточных мембран и является энергетическим топливом для основных метаболических процессов.
Без достаточного количества белка наша иммунная система менее способна защитить нас от болезней и инфекций.
Дефицит белка ухудшает память, когнитивные функции, мыслительные процессы.
Низкое содержание белка нарушает работу кишечника, ухудшает всасывание питательных веществ и может привести к аллергии даже в пожилом возрасте.
Белок животного происхождения является полноценным и лучше усваивается, чем белок растительного происхождения. Животный белок состоит из аминокислот, которые наш организм не может производить, поэтому лучше всего давать их с пищей. Хорошими источниками белка являются: нежирное мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты, бобовые, орехи, цельнозерновой хлеб, коричневый рис.
Растительный белок оказывает благоприятное метаболическое действие. Белок, содержащийся в чечевице, нуте и горохе, снижает общий уровень холестерина и сахара. Яичный белок считается лучшим источником незаменимых аминокислот.
Рекомендуется принимать пищу 3 раза в день, содержащую полноценный белок. Лучше всего есть их в первой половине дня, чтобы этот ингредиент можно было использовать для регенерации клеток и тканей.
ВНИМАНИЕ! Слишком много белка создает нагрузку на печень и почки.
У пожилых людей центр жажды исчезает.
Вот почему пожилые люди забывают, что они должны пить. С другой стороны, постоянная нехватка жидкости может привести к опасному обезвоживанию. Дефицит воды снижает умственную работоспособность, ограничивает всасывание водорастворимых витаминов, например витаминов группы В или витамина С, которые отвечают за наш иммунитет, регулируют липидный обмен и защищают от артрита.
Ранние признаки обезвоживания включают усталость, головокружение, жажду, потемнение мочи, головную боль, сухость во рту/носе, сухость кожи и мышечные спазмы.
Стоит пить родниковую воду и минеральную негазированную или слабо газированную воду. Это естественная добавка потери жидкости в организме. Таким образом, также поступают такие минералы, как кальций, магний и калий.
Если зеленый чай, то легкий настой – он оказывает противовоспалительное действие. Он также регулирует обмен веществ, благодаря чему легче поддерживать правильный вес тела. Это источник природных окислителей, которые защищают организм от вредных веществ.
Пожилые люди могут пить фруктовые чаи, но они должны выбирать несладкие и без искусственных ароматизаторов. Пищеварение улучшает настой мяты и ромашки.
Стоит пить фруктовые соки, но только натуральные, без добавления сахара. В дополнение к воде они также обеспечивают питательные вещества, которые естественным образом содержатся во фруктах, такие как пищевые волокна, витамин С, витамины группы В, калий и магний. Также стоит употреблять овощные соки, которые являются богатым источником витаминов и минералов, например, бета-каротина и калия. Также в них содержится клетчатка, улучшающая работу пищеварительного тракта.
Не рекомендуется пить газированную воду. Они насыщены углекислым газом, который может раздражать слизистую желудка, а это усиливает вздутие живота и изжогу.
Ограничьте крепкий кофе и крепкий чай. Крепкий настой может действовать как мочегонное средство и вызывать дополнительное выведение воды из организма. Крепкий кофе также может увеличивать выведение кальция из организма, снижать количество магния и связывать железо, уменьшая его всасывание из пищеварительного тракта. Это также может вызвать желудочно-кишечные или сердечно-сосудистые заболевания.
Не следует пить ароматизированные воды с добавлением сиропов или сахара. Морсы и нектары лучше не покупать, ведь в них содержится от 5 до 20 процентов добавлены фруктовые соки и часто изготавливаются с добавлением сахара, что может способствовать увеличению веса.
Пить желательно небольшими порциями в течение дня, нужно пить минимум 7-8 стаканов жидкости в день. Лекарства следует запивать только водой!
Дефицит кальция может вызвать остеопороз. Это заболевание, при котором кости напоминают губку из-за потери костной массы и изменения ее строения. Результатом таких изменений являются переломы вследствие даже тривиальных падений или спотыканий.
Остеопороз смертельно опасен для пожилых людей. «Пожилые люди чаще испытывают головокружение, что приводит к падениям и переломам. Смертность от перелома бедра у пожилых людей составляет 10 процентов в первые несколько месяцев после аварии, а треть умирает в течение первого года.
Кальций, содержащийся в овощах, усваивается хуже, чем в молоке и продуктах его переработки. Вот почему стоит выпивать по 2 стакана молока каждый день или чередовать с йогуртом, кефиром или сыром (в небольших количествах, потому что в нем много калорий). Пожилые люди не всегда хорошо переносят молоко, что может вызвать диарею и метеоризм. В такте ситуации, вы должны попытаться исключить молочные продукты.
На улучшение всасывания кальция влияет регулярная физическая активность, которая стимулирует остеобласты, т.е. костеобразующие клетки, к их построению. Поэтому стоит хотя бы полчаса в день уделять гимнастике и прогулкам.
Витамин К, который является жирорастворимым, также важен для профилактики остеопороза. Его форма K2 вырабатывается симбиотическими бактериями в пищеварительном тракте человека. Мы обеспечиваем его, в том числе, потребляя кисломолочные продукты, то есть кефир, натуральный йогурт.
С возрастом снижается способность усваивать не только белок, но и кальций в пищеварительном тракте. Это может быть связано с дефицитом витамина D, который регулирует всасывание кальция в тонком кишечнике и встраивает его в кости. Поэтому основой профилактики остеопороза является одновременное адекватное поступление белка, а также добавки кальция и витамина D.
Дефицит железа, риск анемии.
Пожилые люди подвержены риску дефицита железа. Это минеральный компонент с низкой степенью всасывания в пищеварительном тракте. Одной из причин дефицита является недостаточное его потребление из-за диеты, бедной мясом и зелеными овощами. В продуктах растительного происхождения железо присутствует в виде малорастворимых солей оксалатов, которые используются организмом в незначительной степени.
На дефицит железа также могут влиять хронические инфекции и хроническая скрытая кровопотеря (например, в результате желудочно-кишечного кровотечения). Другие факторы, способствующие дефициту железа, включают длительное применение антацидов в желудке и хронический атрофический гастрит, который часто встречается у пожилых людей.
Последствия дефицита железа: анемия; быстрая утомляемость и слабость, ослабленный иммунитет – частые инфекции; дисфункция мозга, т. е. ухудшение мышления, концентрации, ассоциации, проблемы с концентрацией внимания.
Источником железа являются продукты животного происхождения – красное мясо и продукты из него, печень, яичный желток, морепродукты – мидии, устрицы, мидии; продукты растительного происхождения – бобовые, семечки (тыква, кунжут), брокколи, шпинат, капуста, свекла.
Лучше всего усваивается железо из продуктов животного происхождения.
Витамин С увеличивает усвоение железа, поэтому полезно есть продукты, богатые витамином С (например, апельсины, капусту и перец) в сочетании с продуктами, богатыми железом.
Чай и кофе нельзя принимать во время еды, так как они снижают усвоение железа из пищевых продуктов.
Не добавляйте железо самостоятельно. Это всегда следует обсуждать с врачом. Слишком много железа может быть очень вредным, например, сильный запор.
Дефицит витамина С в организме.
витамин С стимулирует выработку коллагена; увеличивает усвоение железа из растительных продуктов; повышает иммунитет организма; задерживает процесс старения.
К причинам его дефицита относятся: прием некоторых лекарственных препаратов; злоупотребление алкоголем; курительный табак; употребление чрезмерно обработанной пищи (большие потери витамина С происходят при варке, запекании, жарке).
Последствия дефицита: слабость организма, подверженность переутомлению и инфекциям; хронический дефицит может вызвать атеросклеротические и неопластические изменения.
Источники витамина С в пище: свежие фрукты (шиповник, черная смородина, клубника, земляника, киви, апельсины, лимоны); свежие овощи (петрушка, перец, укроп, зеленый лук, брокколи, капуста, картофель).
Витамин С — очень нестабильный витамин. Он чувствителен к высокой температуре. Он разрушается в консервированных овощах и фруктах. Картофель, хранящийся при комнатной температуре, теряет 15% своих питательных веществ в месяц. содержания витамина С, а под воздействием очистки от кожуры и варки разрушается еще 30-50 процентов. Поэтому по возможности лучше есть овощи и фрукты в сыром виде.
ВНИМАНИЕ! Мегадозы витамина С могут вызывать: диарею, способствовать образованию камней в почках.
Для пожилых людей особое значение имеет правильное потребление витаминов-антиоксидантов, то есть витамина А (преимущественно бета-каротина), витамина С и Е и витамина В9, который присутствует в пище в виде фолиевой кислоты.
Рекомендуется ежедневно съедать не менее 5 порций овощей и фруктов, желательно в сыром и свежем виде.
Благодаря овощам, фруктам и маринадам вы можете дополнить свой рацион многими витаминами и микроэлементами. Однако не каждый пожилой человек хорошо переносит фрукты или соленья из-за принимаемых лекарств, поэтому в такой ситуации стоит задуматься о докорме. Подбор соответствующих комплексных витаминных препаратов для пожилых людей должен планировать врач. Они необходимы при скудном питании.
Важно время потребления с момента сбора урожая, чем дольше мы храним овощи и фрукты, тем больше снижается содержание фолатов. Эти витамины вместе с флавоноидами (натуральными пищевыми красителями) и другими фенольными соединениями защищают организм человека от вредного воздействия свободных радикалов кислорода. Снижение доли антиоксидантов может быть следствием не только их дефицита в рационе, но и повышенной потребности в них, например, при воспалительных заболеваниях, приеме некоторых лекарственных препаратов, стрессе или курении.
Недостаточно витаминов группы В в организме.
Хронические заболевания желудка могут усилить дефицит витаминов группы В у людей старше 60 лет. При недостатке витамина В12 возникает анемия; нарушения в системе кроветворения, поражение нервной системы; повышенный уровень гомоцистеина (способствует сердечно-сосудистым заболеваниям).
Анемия может сопровождаться дегенеративными изменениями в периферических нервах, которые при значительных дефицитах в пожилом возрасте проявляются расстройствами поверхностной и глубокой чувствительности, неуклюжестью движений, нарушениями памяти, приобретая черты деменции. Большое количество витамина B12 производится бактериями, которые живут в нашем кишечнике.
Источником витаминов группы В являются: бобовые (чечевица, соя, нут, чечевица, фасоль) и зеленые овощи (например, брокколи, капуста, шпинат), а также продукты из цельнозерновых злаков.