Начнём с азов. Кто не знает, это пригодится. Кто знает, повторение - мать учения.
Готовы? - Тогда в путь!
И так. Как пчёлы превращают нектар в мёд, Вы знаете. Сладкую жидкость (под 80% воды) набирают из нектарников в медовые зобики. Попутно добавляя сахаразу. Гидролизующую (расщепляющую водой) сахарозу до моносахаров, глюкозы и фруктозы.
В улье жидкость передаётся ульевым пчёлам. Которые продолжают ферментацию и выпаривания влаги. Готовый продукт (не более 20%) влажности запечатывается в ячейках.
Отсюда вывод:
Если Вы отбираете полностью запечатанные рамки, то за зрелость мёда можно не беспокоиться.
И в принципе, статью можно дальше не читать. Ибо такой откаченный мёд Вас не подведёт (в рифму! 🙂).
Совсем другое дело, коли ячейки не запечатаны. Тогда разговор продолжаем.
Существует расхожее мнение. Коли печатка занимает 2/3 сота, то жизнь удалась. Так учили меня. Так пишу и для Вас.
В старых советских учебниках к вопросу относились проще. Там сказано, что если пчёлы начали печатать верхнюю часть, то можно забирать рамки.
Сомневаетесь? - Розов, Таранов, Губин, Темнов, Комаров "Пчеловодство" (1948 год) в помощь!
Более того, учёные указали, что мёд при наклоне рамки мёд должен вытекать медленно. А не литься, как из рога изобилия.
Но мои преподаватели были непреклонны: "2/3 и никаких "но"!"
Сейчас, поднаторев, я поступаю проще. Капнул на рефрактометр. Граница ниже 20% - можно спать спокойно.
Существует и всем известный тест. Не отходя от кассы. Когда переворачиваете рамку и трясёте. Если из незапечатанных ячеек вылетает жидкость, то возвращаем сот в улей.
Однако есть нюанс. Касающийся школьного курса. Кто не забыл, то помнит, что с повышением температуры плотность падает. Объясняется это более шустрым движением атомов. За сим с физикой на сегодня достаточно.
К чему я про это вспомнил? - Да к тому, что сейчас на улице жара. Если вы тряхнёте рамку, то может вылететь даже зрелый мёд. Так что в зной больше верьте печатке. И как уже сказал, рефрактометру.
Кстати, подержи Вы спорную рамку при комнатной температуре, картина окажется иной. Ничего не вылетает, все довольны.
Ну да ладно. Короче: наличие печати + рефрактометр ниже 20% = наше всё.
А вот, кстати. Когда пчёлы не запечатывают драгоценный продукт? - В нескольких случаях:
- Когда планируют его вскоре съесть
- Падь. Её долго не запечатывают
- Когда влажность ещё не опустилась до нужного предела
- Когда оборвался взяток
Первые два случая нас сегодня мало интересуют а вот про два последних поговорим подробнее.
И так. "Созревание" мёда - это прежде всего, выпаривание лишней влаги.
Почему? - Всё просто. Мёд - пересыщенный раствор сахаров. В котором всегда присутствуют осмофильные дрожжи.
Оные не прочь полакомиться сладким. А сдерживает их от необдуманного шага именно высокая концентрация сахаридов. За счёт осмоса вытягивающая из особо распоясавшихся микроорганизмов всю душу.
Если воду из нектара не выгнать, то быть беде. Грибки сначала перегонят сахар в спирт. А после бактерии довершат злодейство. И Ваш продукт "поднимется", как тесто. Благодаря диоксиду углерода.
Пчёлы о том ведают. Зимой погибать не собираются. Потому выгоняют влагу из нектара вон. Превращая оный в полноценный мёд. Который запечатывают воздухонепроницаемой крышкой. Всё от той же, злополучной влаги.
Кстати, я и про это писал. Когда зимой, на периферии мёд иногда портится. Коли рамку пчёлы покинули. И выпал конденсат.
Посему, чем меньше в зиму Вы оставите в улье незапечатанных сотов, тем спокойнее будет сон. Проверено лично.
Однако, мы отклонились. Сегодня говорим о другом.
Есть здесь ещё один нюанс. О котором мало пишут. Говорят и того меньше.
Всё дело в том, что пчёлы ячейку запечатывают не с панталыку. А когда туда перетащат определённое количество капель. То бишь речь, как Вы догадались, о заполнении ёмкости.
Теперь вопрос на миллион рублей! Что будет, если рамку сверху уже начали печатать, а снизу ячейки не заполнены, как нужно?
Правильно! Если свободного места в моменте не окажется, то могут подлить. И не всегда хорошо выпаренного. А вполне себе полуфабриката.
В итоге Вы берёте такую рамку. Тряхнули. И... полетели капли 🙁.
В итоге новичок стоит. И в раздумье чешет затылок в шекспировском духе. "Брать или не брать - вот в чём вопрос!"
- Конечно, не брать!
Что тогда делать? Ждать, когда запечатают до нижнего бруска. Так "Или ишак сдохнет, либо падишах умрёт". Короче, до морковкиного говенья.
А если ещё и взяток закончится, то совсем не весело. Количество вскрытых ячеек быстро умножится. И сот мухой похудеет.
Выход есть. Такие рамки лучше снимать рано утром. Пока жужжалки ещё не полетели за новой порцией сладкой водички.
Вывод из этого тоже напрашивается логичный:
Если часть рамки не запечатали, значит либо ячейки слабо заполнены. Либо влажность оставляет желать лучшего.
Первое нас устраивает. Второе, как Вы догадались, не очень.
Кстати, за бугром, как рассказывал, садку мёда не приветствуют. Ибо так слона не продашь. Следовательно, избавляются от центров кристаллизации по самое не хочу.
Однако осмофильные микроорганизмы подобным не напугать. Потому зарубежные пасечники ждут, когда рамку запечатают минимум на половину.
Но от доливки нектара это тоже не спасает.
Второй выход для такого случая - снятие магазинов в холод. Когда никто никуда особо не летает.
Но тогда вылезает другой, малоприятный нюанс. Имя ему - воровки. Да и гнездо охлаждать не стоит.
Решение в этом случае простое:
Думаю, что с незапечатанными ячейками прояснили. Ещё раз напоминаю. Что в жилом помещении мёд густеет. Тоже рекомендую сие не забывать.
Но это ещё не конец статьи.
Новичок может столкнуться со следующим.
Кроме мёда на рамке есть расплод.
Снова шекспировская дилемма! Но не для нас:
- если расплода с пятачок, то можно его просто вырезать. А мёд скачать
- если жалко вырезать, то переставляете рамку на край гнезда. По выходу из ячеек те уже зальют нектаром. Только чтобы взяток не закончился
- если расплода много, то такую рамку оставляют пчёлам. Жадность - не наш путь
Ну и на последок. Вы должны всегда помнить о пчёлах. Есть породы, сначала заливающие магазины. И лишь после гнездо. Например, всё тот же Бакфаст. С его неуёмной страстью к расплоду.
В итоге, коли забираете мёд по окончанию взятка, не забудьте проверить гнездо. Иначе элементарно спровоцируете голод, болезни. И даже каннибализм личинок!
Одним словом: пчёлам тоже должен оставаться мёд. Впрочем, как и место для червления матки. Иначе беда.
Вот теперь точно - всё.
Надеюсь, что оказался коллегам полезным.
Всегда рад видеть Вас среди подписчиков канала.
Удачи, друзья!