Это очень лёгкий и быстрый рецепт. Его секрет в наличии трёх эффектных ингредиентов — бальзамического уксуса, коричневого сахара и соуса Ворчестер. Рекомендуем приобрести густой и дорогой бальзамик в небольшой ёмкости. Тогда, можно даже уменьшить его порцию до 1 столовой ложки. Жидкий и экономичный соус — или невыдержанный, или разведённый. Он не даст нужной степени насыщенности.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 50 грамм сливочного масла;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ стакана коричневого сахара;
- 50 миллилитров качественного бальзамического уксуса;
- 1 столовая ложка соуса Ворчестер;
- 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца;
- 1/2 чайной ложки крупнозернистой соли;
- ¼ чайной ложки молотого кайенского перца;
- кулинарный пакет для маринования с застёжкой.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Промойте и как следует обсушите мясо. Разделите корейку на 4 стейка. Прикройте и уберите в холодильник.
- Измельчите чеснок. Разогрейте в небольшой сковородке или маленьком сотейнике растительное масло при средней температуре, затем растопите сливочное, добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту.
- Убавьте огонь на минимум, всыпьте к чесноку сахар и специи, влейте бальзамический уксус, соус Ворчестер. Прогревайте и мешайте маринад несколько минут до полного растворения сахара.
- Уберите сотейник с плиты, дайте маринаду полностью остыть. Затем перелейте в кулинарный пакет, положите туда же мясо, аккуратно разомните, чтобы маринад полностью покрыл куски. Закройте пакет, оставьте мариноваться в холодильнике на срок от 2 до 12 часов. По возможности, переворачивайте пакет, чтобы мясо равномерно пропитывалось со всех сторон.
- Готовьте стейки на хорошо разогретом гриле и чистой, смазанной маслом решётке, от 5 до 7 минут на каждой стороне. Для стейков, толщиной 2,5 сантиметра, 5 минут на каждой стороне хватает для приготовления до средней степени прожарки при внутренней температуре 60оС. Для полной прожарки внутренняя температура мяса в конце гриля составляет 70оС.
Снимите стейки с решётки, накройте фольгой, оставьте на 10 минут. После этого, нарезайте и подавайте, дополнив свежим лавашом и салатом из свежей зелени с овощами. При желании, вы можете прогреть оставшийся маринад, доведя до кипения на низкой температуре и подавать в качестве соуса для обмакивания мяса и хлеба или можете просто сбрызнуть этим соусом готовые стейки.
__________________
Купить корейку лося или стейки стриплойн из лося для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.