Чао, гурманы! Сегодня готовим классическую итальянскую запеканку - Баклажаны пармеджано! Это одно из основных блюд на столе итальянцев. Блюдо простое, готовиться довольно быстро. Баклажаны пармеджано и на праздничный стол не стыдно.
Блюдо представляет из себя многослойную запеканку, из обжаренных предварительно баклажанов, томатного соуса и слоев сыра Пармезан и Моцарелла.
Для томатного соуса ни в коем случае нельзя использовать томатную пасту. Эту ошибку мы уже допустили! Вкус блюда сразу же будет испорчен - так как слишком много кислоты содержится в томатной пасте. Итальянцы используют Пассата, но а вы можете просто натереть томаты на терке, если не нашли в магазине Пассата.
Баклажаны пармеджано рецепт
Ингредиенты
- Баклажаны
- Лук белый или желтый
- Томатное пюре
- Базилик
- Масло для жарки
- Сыр Моцарелла
- Сыр Пармезан
Пармеджано из баклажанов по-итальянски
Баклажаны режем вдоль на слайсы.
Баклажаны кладем на противень и посыпаем солью. Должна выйти лишняя влага и горечь.
Очищаем и режем лук на мелкие кусочки.
Соус: в глубокой кастрюле разогреть масло для жарки. Добавить в кастрюлю лук и готовить не долго регулярно помешивая. Добавить томатное пюре и несколько листочков базилика. Регулярно помешивая. Посолите по вкусу.
Баклажаны промыть и промакнуть бумажным полотенцем.
Баклажаны обжарить до золотистого цвета.
Сыр Моцарелла режем на слайсы.
Сыр пармезан натереть на мелкой терке.
Берем глубокий противень и смазываем дно небольшим количеством томатного соуса.
Поверх соуса кладем слой баклажанов, слой кусочков сыра Моцарелла, листья базилика, снова слой томатного соуса. Повторить с оставшимися баклажанами и сыром. Последним должен быть слой томатного соуса.
Посыпать сыром Пармезан верхний слой блюда.
Отправляем противень в духовой шкаф до готовности.
Сервировка: Подавать блюдо горячим украсив листьями базилика.
Подробный рецепт вы найдете здесь Баклажаны пармеджано.
Спасибо за ваше драгоценное внимание! Вы уже подписаны в наш телеграм канал? Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами - готовьте для себя.
Так же вы можете приготовить Паста алла норма с баклажанами, Аджапсандали, Паста Маринара с креветками.