Настоящий, правильно приготовленный Фо Бо — это произведение супового искусства! Суп имеет насыщенный пикантный вкус, который просто никого не может оставить равнодушным. Для приготовления супа нам понадобится большая кастрюля. На 5-6 литров достаточно. В магазинах и на маркетплейсах сейчас продаются готовые специи для фо бо. На вкус то же самое, как если сравнить домашний куриный бульон и бульон, приготовленный на курином кубике. Не равнозначная замена. Но, если нет времени, а вьетнамского супа хочется - приемлемый вариант вполне. На написание объемных постов у меня не всегда есть время, поэтому для непринужденного общения и заметок завела канал в телеграмм, делюсь своими буднями там - всем добряшкам добро пожаловать!🤗
Настоящий, правильно приготовленный Фо Бо — это произведение супового искусства! Суп имеет насыщенный пикантный вкус, который просто никого не может оставить равнодушным.
Для приготовления супа нам понадобится большая кастрюля. На 5-6 литров достаточно.
Ингридиенты
- Говяжьи кости с мясом - 2 кг
- Куриные кости - 1 кг
- Репчатый лук - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Имбирь - 100 гр
- Бадьян - 3 звездочки
- Корица - 1 палочка
- Кардамон - 5 шт
- Рыбный соус - 50 мл
- Зеленый лук - на вкус для подачи
- Кинза - на вкус для подачи
- Острый перец - 1 шт, на вкус для подачи
- Соль - до 35 гр
- Сахар - до 50 гр
- Лайм - 1 шт
- Рисовая лапша - 1 пачка
Как готовить
- В кастрюлю складываем промытые говяжьи кости с мясом. Заливаем холодной водой, после закипания 5 минут варим на сильном огне, потом всю воду сливаем. Заливаем свежей холодной водой, варим 3 часа на медленном огне. В бульон добавляем соль и сахар, по 1 столовой ложке без горки.
- Через 3 часа кладем в кастрюлю промытые куриные кости. Это нужно для того, чтобы сбалансировать вкус бульона. Говядина обладает ярким кислым привкусом, в фо бо он не нужен. Курица смягчает бульон и убирает излишнюю кислинку. Варим час.
- На сухой сковороде обжариваем имбирь, ваниль, морковь, лук, бадьян и кардамон. Морковь, имбирь и лук пополам разрезаем, прожариваем до корочки.
- Кладем все специи и овощи в кастрюлю, варим полчаса. За это время добавляем соль и сахар по вкусу, доводим бульон до чуть пересоленого состояния, так как рисовая лапша и зелень на себя заберут соль и если посолить бульон слабо, суп будет не таким вкусным
- Через полчаса процеживаем бульон в отдельную кастрюлю, пока варится лапша, разбираем говядину и отделяем мясо от костей, его мы позже разложим по тарелкам
- Варим рисовую лапшу 2-3 минуты
- Раскладываем по тарелкам лапшу и мясо, заливаем бульоном, выкладываем зелень, лайм и острый перец по вкусу.
В магазинах и на маркетплейсах сейчас продаются готовые специи для фо бо.
На вкус то же самое, как если сравнить домашний куриный бульон и бульон, приготовленный на курином кубике. Не равнозначная замена. Но, если нет времени, а вьетнамского супа хочется - приемлемый вариант вполне.
Спасибо за прочтение!🌸
На написание объемных постов у меня не всегда есть время, поэтому для непринужденного общения и заметок завела канал в телеграмм, делюсь своими буднями там - всем добряшкам добро пожаловать!🤗