В СССР продукты реализовывались в пяти видах торговли.
1. Госторговля.
2. Система коопторгов.
3. Система продуктовых рынков.
4. Общепит.
И пятый незаконный вид торговли- спекулятивный.
Сейчас все эти виды торговли (кроме, конечно последнего, пятого) уничтожены перекупщиками- спекулянтами.
Вы скажете: но вот же магазины, вон рынки. Все забиты продуктами, ассортимент огромный и никакого дефицита.
Но во-первых: ассортимент большой потому что большое число брендов из которых надо суметь выбрать что-то относительно съедобное. Во-вторых: при свободных ценах товар всегда будет в наличии, даже если этого товара в торговле будет очень мало. А качество этих продуктов это уже другая, большая тема.
Может возникнуть вопрос: а что мешает крестьянину и дачнику сегодня продавать излишки своей продукции на многочисленных продуктовых ранках, которые вполне себе существуют?
А мешает самая малость: место на рынке надо арендовать. Не на полдня, не на день, а на длительный срок. Это в "несвободном" СССР крестьянин мог приехать на рынок торговать когда ему удобно. Заплатить разовый рыночный сбор торговать. Есть товар- приехал. Нет товара- не приехал. А если взял торговое место в аренду? Где взять товар, чтобы торговать каждый день? На полуоптовом рынке? А хозяйством когда заниматься? Да и не сможет он долго конкурировать с молоком из пальмового, растительного масла, с курами выращенными на анаболиках.
Так что остался при развитом капитализме только один вид торговли: спекулятивный. А в магазине торгует перекупщик или на рынке не имеет значения.