Автор и ведущий программы "Живая еда" Сергей Малоземов в интервью радио Sputnik рассказал, что самым вредным способом приготовления рыбы является вяление. Вяленая рыба содержит высокое количество соли, что может негативно сказаться на здоровье. Кроме того, если рыба не была подвергнута достаточной тепловой обработке или замораживанию при температуре ниже 20 градусов, она может содержать паразитов.
Малоземов предупредил, что вяленая рыба, особенно мелкая, представляет опасность из-за возможного наличия паразитов, таких как описторхоз. Это паразитарное заболевание может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Он также отметил, что копчение рыбы, особенно горячее, также не лишено минусов из-за содержания бензопирена, что увеличивает риск развития раковых заболеваний.
Малоземов посоветовал, что если покупать копченую рыбу, то лучше выбирать морскую, так как в морской рыбе реже встречаются паразиты. Например, радужная форель, выращенная в аквакультуре, считается безопасным выбором. Однако, он подчеркнул важность умеренного употребления, так как соли в такой рыбе тоже достаточно много.