Дорогие друзья, я сегодня узнал, что квас бывает только двух видов — правильный и не очень.
Если честно, всегда думал что квас многолик, так же как и борщ. То есть, у кого какой рецепт — тот так и готовит.
Кто-то на хлебных корках, кто-то сам ржаной хлеб печет, кто-то только белый хлеб использует, кто-то лимоны, а кто-то и (вдохните глубже) - свеклу.
Свекольный квас, как мне доказывал уроженец Мордовии, вообще чисто мордовский специалитет.
Правда, один онлайн собеседник из Бурятии, на кулинарном форуме, вооружившись поварёшкой, утверждал, что не мордовский, а бурятский.
Так что, думаю, квас — любой — интернационален и многонационален, так сказать. Ибо если покопаться, то узнаешь, что лимонад на кусочке имбирного хлеба готовят даже в США.
Да и вообще, напитки брожения, которые мы именуем квасом, очень распространены.
И главное в них не то, на чем ставят, а то, что они вообще бродят.
В интернете популярен рецепт кваса на цикории, который ему придаёт цвет.
Этот квас те, кто считает себя знатоками, вообще да квас не признают. А ведь он так же бродит — пусть и благодаря внесенным дрожжам.
Но его считают неправильным. Не русским.
Эрзац-квасом, так сказать.
А вы как к подобному относитесь? Квас для вас он или как?
Зы. Знаю человека, увлекающегося историей кулинарии, который на полном серьёзе доказывает, что ананасовый квас — вполне русский напиток. И он, кстати, то же прав, ибо в 18-19 веках в оранжереях русской знати ананасы выращивались в почти промышленных масштабах.